偶然看了一部說(shuō)美食的電影，East Side Sushi，中文譯作「東城壽司」。說(shuō)的是一個(gè)在美國(guó)的墨西哥裔女人學(xué)習(xí)製作壽司並成為壽司廚師的故事，而這部片子的西班牙語(yǔ)片名，乾脆就叫「Sushi a la Mexicana」——墨西哥壽司。
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這部電影不得了，IMDb得分7.2，要知道這可是與奧斯卡提名作品「怒火地平線」（英語(yǔ)：Deepwater Horizon）同分的水平啊！爛番茄新鮮度94%，那是不得了的高分?。〗衲陫W奬大熱門的LA LA LAND也衹有93%，可想而知有多厲害了。再來(lái)看豆瓣，6.3分，豆瓣的小清新們素以「手挑剔且專業(yè)」聞名，6.3可不算低分啦！
除此之外，這部電影還獲得過(guò)總共十一個(gè)各種電影節(jié)的提名並且獲得了其中九個(gè)奬項(xiàng)（IMDb數(shù)據(jù)，一說(shuō)獲得十三個(gè)電影節(jié)奬，[1]），算是很不錯(cuò)的成就了。
這樣的片子，要不受好評(píng)都難，因?yàn)樗恼翁_了。我們來(lái)看看片中主角所代表的群體：女性，少數(shù)族裔，單身母親，低收入群體。
故事發(fā)生在奧克蘭，電影一開(kāi)始，女主在街頭用推車推切好的水菓杯，因?yàn)樗刻煲兴懀跃毦土艘皇趾玫豆?。某天，她被人用槍指著遭了搶，水菓攤也就不擺了，於是她找到了一個(gè)壽司店的「廚房」工作。
不得不說(shuō)，這是個(gè)很努力的女人，她在店中喫到了壽司，回家就自己學(xué)著做，經(jīng)過(guò)壽司師的點(diǎn)撥，她學(xué)會(huì)了做壽司，然後在壽司師來(lái)不及的時(shí)候，她在後廚幫著做。
可是這件事被日本領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)了，領(lǐng)班表示完全不能接受，於是爆發(fā)了一塲爭(zhēng)吵，我們過(guò)一會(huì)再來(lái)討論這塲這塲爭(zhēng)吵，反正領(lǐng)班沒(méi)有松口，堅(jiān)決不讓女主做壽司。
接下來(lái)，女主用視頻報(bào)名的辦法，拿到了加州「壽司大師」比賽的入塲券，然後參加比賽，第二名。
再下來(lái)，結(jié)尾，女主在做壽司，領(lǐng)班在喫。
沒(méi)了。
有幾個(gè)細(xì)節(jié)值得討論。
插筷子。女主在決賽的時(shí)候，做完壽司之後，把筷子直直地插入飯中，成了一個(gè)「香爐式」，比賽當(dāng)塲中止，有劇物告訴女主「這在日本文化中，是祭死人的意思?！埂e的不說(shuō)，就是我們中國(guó)人，哪個(gè)小孩子喫飯把筷子這麼插著，不挨揍也肯定要挨駡的。電影對(duì)此事沒(méi)有後續(xù)，直接就過(guò)去了，還讓她得了第二名；這甚至就象對(duì)法官竪了中指卻沒(méi)有事一樣。
我們來(lái)說(shuō)那回吵架。領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)了女主在偷偷做壽司，並且作為成品給客人喫，領(lǐng)班表示此事以後不能發(fā)生，表示女主你就幹你該幹的事，不要再染指壽司了。這時(shí)女主發(fā)飆了，和領(lǐng)班吵起來(lái)，說(shuō)你就是看不起女人，你就是認(rèn)為女人的化妝品和香水「會(huì)」影響壽司的味道，然而她並沒(méi)有表示並拿出證據(jù)來(lái)說(shuō)化妝品和香水「不會(huì)」影響壽司的味道，也沒(méi)有承諾如果她以後做壽司的話會(huì)「不用」化妝品和香水。這叫什麼道理？你說(shuō)我口臭所以不能親你，我不刷牙也要親你，否則你就是看不起人是歧視？
然後女主指責(zé)領(lǐng)班不給她機(jī)會(huì)，我明明可以做好壽司，你為什麼不讓我做？你都不願(yuàn)意嚐一下怎麼就知道我做的不好？你不給我機(jī)會(huì)，就是歧視，我天生就是做前檯的（壽司是在店中當(dāng)著客人面做的，其它的東西是在後面做好端出來(lái)的），你怎麼可以扼殺我的才華？你怎麼可以不給我機(jī)會(huì)？
日本領(lǐng)班喫她大閙一塲後，冷冷的說(shuō)了一句「招你來(lái)是做後廚的，不是做壽司的」，沒(méi)有商量地堅(jiān)決不讓女主做壽司。
我不禁要為領(lǐng)班大叫一聲好，一個(gè)好的管理者就該如此。
我們?cè)诼殙j上碰到過(guò)大量的這種事，會(huì)叫的孩子有奶喫，有些人在辦公室一級(jí)一級(jí)地爬上去，甚至成為了勵(lì)志典型人生榜樣，但是大家都忽略了一件事：這不是你職責(zé)範(fàn)圍！如果你認(rèn)為你的能力與你的職位不符，那麼請(qǐng)你申請(qǐng)本公司或其它公司的高職位，而不是擠壓現(xiàn)有崗位上的人。如果本公司沒(méi)有高職位open，請(qǐng)不要指手劃腳，做好你該做的事。要知道，低級(jí)員工要看出高級(jí)員工的錯(cuò)是很容易的，但實(shí)際要完成高級(jí)員工所有的事是很難的。
我個(gè)人認(rèn)為，指責(zé)管理層沒(méi)有給你展現(xiàn)非本職能力的機(jī)會(huì)，是件很不要臉的事，招你進(jìn)來(lái)就是做三千塊的事，我憑什麼要給你一個(gè)展示月薪二萬(wàn)能力的機(jī)會(huì)？你有能力盡管跳槽，我不是培養(yǎng)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)（且有很大可能搞砸）的慈善機(jī)構(gòu)。然而女主拿出一副「弱勢(shì)群體」的嘴臉，表示你不能這樣對(duì)待我。
我窮我有理嘍？我窮就要給機(jī)會(huì)嘍？
這個(gè)片子裡，我就佩服領(lǐng)班，做為一個(gè)管理者，一口否決了讓女主上壽司檯的要求。一個(gè)好的管理者，考慮的是你就算你能做出來(lái)，你憑什麼可以保持出品穩(wěn)定？
吐槽了女主之後，再來(lái)說(shuō)說(shuō)編劇，當(dāng)然，其實(shí)女主的所有錯(cuò)，也都是編劇和導(dǎo)演的錯(cuò)。
編劇不懂美食，他可能以為二個(gè)廚師做得一樣就可以了，然而看著一樣並不等於味道一樣，哪怕味道一樣，也不等於東西和食客的感覺(jué)一樣。
編劇不懂壽司的文化，壽司不但要做得好喫，還在於壽司師與食客的互動(dòng)與交流之上，這種交流是基於日本文化對(duì)食物的理解，而不是一個(gè)墨西哥廚師做著壽司和另一個(gè)墨西哥人喫著壽司來(lái)回憶小時(shí)候哪家taco最好喫。一個(gè)衹會(huì)「ありがとうございました」的壽司師是沒(méi)法說(shuō)清山葵與辣根與芥末與wasabi的關(guān)係與區(qū)別的。
對(duì)於食物是要有敬畏之心的，片子展現(xiàn)了一個(gè)墨西哥女人花了點(diǎn)時(shí)間就掌握了壽司，甚至有所創(chuàng)新，創(chuàng)造出了不用紫菜用辣椒做皮，不用黃瓜腌大根蟹腿肉做芯而用Jalape?o辣椒的捲來(lái)，這根本不是創(chuàng)造，這是在侮辱東方的美食乃至文化，這也就是為什麼辣白菜小籠包會(huì)被上海人駡死的原因，同樣的還有生蠔過(guò)橋米線乃至臭豆腐可麗餅。美食是有創(chuàng)新的，但創(chuàng)新不能偏離原來(lái)的習(xí)慣與傳承。
對(duì)於東方美食的態(tài)度和西方美食的態(tài)度，在「政治正確」下是截然不同的，法餐店交流用法語(yǔ)，義餐店菜單用義文，會(huì)被認(rèn)為是authentic，是「不忘初心」，是「古法」；然而東方美食保持傳統(tǒng)，就是「因循守舊」、「拘泥不化」，這一點(diǎn)，別說(shuō)中國(guó)菜了，就是日本菜，也同樣受到著衝擊。
我們經(jīng)常說(shuō)到一個(gè)詞——「融合」，是的，這是一個(gè)融合的時(shí)代。但事實(shí)是，如果日本菜日本壽司為了市場(chǎng)，為了融合到美國(guó)的生活中，那麼不得不進(jìn)行一些改變（如果市塲不接受不歡迎的話）；但現(xiàn)在是你一個(gè)墨西哥女人要融合到日本菜日本壽司中，憑什麼改變的不是你，遵守的不是你，卻要日本店家來(lái)改變後讓你融入？這是編劇與導(dǎo)演為了政治正確做的一件政治更不正確的事。
值得慶幸的是，這部片子總的票房收入是22萬(wàn)美元，所以別看立意高尚政治正確，所謂「人民的眼睛是雪亮的」。
[1] http://www.nbcnews.com/news/latino/anthony-lucero-s-east-side-sushi-latina-chef-s-amazing-n568176

墨西哥的《東城壽司》 East Side Sushi

雖然叫”壽司“，實(shí)際上是個(gè)墨西哥單親母親胡安娜（狄安娜·伊麗莎白·托瑞斯Diana Elizabeth Torres飾）的故事。




奧克蘭的胡安娜和老爸，小女兒住在一起。她擺了個(gè)水果攤，每天半夜就去采購(gòu)水果，然后切成一塊塊裝合出售。這當(dāng)然是個(gè)辛苦活。不過(guò)還能混日子。

不幸的是，有天就在收攤的時(shí)候，出現(xiàn)了兩個(gè)持槍大盜，且不說(shuō)這個(gè)驚嚇，還把她一天的辛苦錢都搶走了?？磥?lái)這個(gè)水果攤也擺不下去了。



她開(kāi)始到處打工，直到路過(guò)一個(gè)壽司店招人。這對(duì)她來(lái)說(shuō)是第一次。這是個(gè)遠(yuǎn)隔太平洋的世界。她只熟悉墨西哥的玉米卷餅之類的食物，從來(lái)沒(méi)試過(guò)生魚(yú)片和米飯?jiān)偌由厢u油和芥末混在一起。也不用說(shuō)拿筷子吃東西。不過(guò)她還是去廚房里做了個(gè)打雜的下手。




她并不甘心就做下手,每天悄悄地練習(xí)做壽司，她希望有天能到前臺(tái)成為一個(gè)正式的壽司師傅。盡管大廚亞紀(jì)幫助她，老板卻反對(duì)她到前臺(tái)。傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，壽司前臺(tái)只能是有專門執(zhí)照的日本男人的事，其他人無(wú)法插足。胡安娜據(jù)理力爭(zhēng)，但無(wú)法說(shuō)服固執(zhí)的老板。

胡安娜決定參加當(dāng)?shù)氐膲鬯靖?jìng)賽，為自己的理想繼續(xù)奮斗。

在美國(guó)，不可避免的是多元文化的接觸和沖突，換句話說(shuō)，美國(guó)是個(gè)大熔爐。每個(gè)人都會(huì)遇到陌生的習(xí)慣，傳統(tǒng)和更經(jīng)常的食物。飯店是一個(gè)文化的前哨。無(wú)論在美國(guó)還是中國(guó)，我們都是首先到一個(gè)飯店去感受一個(gè)新的文化。就是在國(guó)內(nèi)，我們有粵菜，川菜，京菜等的區(qū)別?，F(xiàn)在更是有了各國(guó)的飯店，美國(guó)，法國(guó)，俄羅斯，現(xiàn)在在加上韓國(guó)，墨西哥，印度，或者非洲。到了一個(gè)外國(guó)飯店，換了個(gè)口味，仿佛就體會(huì)了異鄉(xiāng)或者異國(guó)情調(diào)（雖然不一定準(zhǔn)確）。

胡安娜的父親不支持她的選擇。為什么不找個(gè)墨西哥飯店，熟悉的文化，熟悉的菜肴，熟悉的語(yǔ)言，最起碼每天從飯店里帶回來(lái)的都是家里人喜愛(ài)的食物。她在家里要說(shuō)服自己的老爸。在店里要為自己的利益而面對(duì)老板，這些都不是世界上的大事，但對(duì)她來(lái)說(shuō)就是人生前進(jìn)的一步。

胡安娜的夢(mèng)想就是個(gè)壽司師傅，人各有志，無(wú)法勉強(qiáng)。這就是每個(gè)人的理想不同。不過(guò)做人么，起碼要有點(diǎn)目標(biāo)。有點(diǎn)人有做大官，有的要發(fā)財(cái)，或者如王大富翁說(shuō)的，大事業(yè)要從小處開(kāi)始，就是做個(gè)經(jīng)理，開(kāi)個(gè)小店都是目標(biāo)。在這里，胡安娜希望在前臺(tái)做個(gè)壽司師傅也是一個(gè)例子。

我有個(gè)臺(tái)灣朋友開(kāi)了一家中餐館。到了最后，他手下的大廚就是墨西哥人。朋友退休時(shí)，把整家餐館送給了大廚。新老板還不是把飯店搞的有聲有色。所以中國(guó)人可以開(kāi)美國(guó)飯店，美國(guó)人開(kāi)墨西哥飯店。墨西哥人開(kāi)中國(guó)飯店，現(xiàn)在都不是稀奇事了。我們這里的甜圈店里都是印度人，而在麥唐勞里的都是墨西哥人。反正都亂套了。片名的“東城”是指加州奧克蘭的東奧克蘭，也是一個(gè)多民族混住的地區(qū)。

導(dǎo)演安東尼·魯斯羅Anthony Lucero和托瑞斯都可以算是影壇新人，電影實(shí)際上是個(gè)雞湯勵(lì)志故事，但還是令人感動(dòng)。

溫馨雞湯片，勵(lì)志美國(guó)夢(mèng)。單親媽媽和她的頑固老爸，日式傳統(tǒng)飲食文化在米國(guó)的改變和發(fā)展。故事整體略微落入俗套，沒(méi)有太大的驚喜，但是編劇用心埋下的一些小彩蛋還是看得出誠(chéng)意——If you go to a Mexican restaraunt and see a bunch of Asian guys, will you order? 哈哈哈。