《The menu》講了一個(gè)裝逼被雷劈的故事。

大廚功成名就，獨(dú)孤求敗，回顧自己一生覺得非常失敗，沒能把握住自我而被時(shí)代裹挾，于是不想活了，但死前得拉幾個(gè)墊背的，最后設(shè)計(jì)了一場晚宴把投資人，食評家，粉絲和熟客請來一鍋燴了。

其實(shí)我一直覺得食物和文藝一樣，沒法評論，眾口難調(diào)，有人喜歡香有人喜歡臭，可以是水火不容的但都是佳品，但人類就是虛榮的動(dòng)物，做作不堪，非要整出藝評食評，還要搞比賽，文無第一，武無第二，食物同樣也沒有第一第二，只能大致分出不同的價(jià)位，在每個(gè)價(jià)位上，各取所需。

大廚斯洛維克是有天分的廚師，生活在破碎的貧苦家庭，靠自己的努力憑借過硬的本領(lǐng)，成為一代天驕的頂級廚師，價(jià)格最貴，位置最難訂。他從底層做起，經(jīng)歷了人間煙火階段的真刀真槍（徒手拿起鑄鐵鍋這一項(xiàng)我就望塵莫及了），之后進(jìn)入高科技時(shí)代，分子料理啥的。其實(shí)已經(jīng)離廚師越來越遠(yuǎn)了，最后進(jìn)入裝神弄鬼階段，主要靠“講故事”（是不是很熟悉，哈哈）裝神弄鬼來唬弄食客，諸如老婆餅里沒有老婆，菠蘿包里沒有菠蘿，這道菜是面包，但你們只能吃空氣。這樣的宏大敘事，把人忽悠的一愣一愣的，像穿了皇帝的新裝，個(gè)個(gè)都要贊不絕口，點(diǎn)頭稱是，順出一口的“入口即化”，“直擊靈魂”之類的詞兒，你要是沒感覺到，那純屬自己低俗悟性不夠。這種內(nèi)卷在日本壽司界也登峰造極，我看過《壽司之神》紀(jì)錄片，食材就不說了，必須是當(dāng)天新打的魚，某個(gè)地方出產(chǎn)的米，但連什么手的溫度都要考慮到（多捏一下都不行）就純屬扯淡了。

世間當(dāng)然有好吃的東西，尤其在你最餓的時(shí)候，我看過寫吃最真實(shí)的是阿城，他說在云南喝菌菇湯會喝到脹死，因?yàn)樘牢读送２幌聛?-這是有科學(xué)根據(jù)的，菌菇會抑制大腦的機(jī)能讓大腦失去指揮能力，一直不告訴你你已經(jīng)飽了。他寫吃新鮮的涮羊肉蘸醬汁說，這時(shí)候你眼睛別亂看人，因?yàn)檠劾锶敲曰玫陌V情。

對食物要求精益求精沒有問題，孔子和耶穌都說過，食不厭精，膾不厭細(xì)，割不正不食，面包必須配紅酒。但內(nèi)卷的力量太強(qiáng)大，人類已經(jīng)把求新求變的互聯(lián)網(wǎng)精神延伸到了每個(gè)領(lǐng)域，本來祖?zhèn)魇舜黾屣灩拥木柙谟趲装倌晗聛砦兜朗墙y(tǒng)一的，百年不變?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)代呢，就必須跟著進(jìn)步改變，什么香菜火腿腸都得往里加。搞不好還得在擺盤兒上下功夫。

作為廚師最滿足的肯定是看到食客吃香喝辣滿載而歸，但不得不跟著時(shí)代的大潮，先對食客進(jìn)行mind fuck，操暈了再上菜，又是一輪mind fuck，已經(jīng)不再是做飯。所以他感到煩惱，覺得裝不下去，也覺得違背初心，不想活了。

我們來看一下除了斯洛維克外，重點(diǎn)描繪的幾個(gè)人：食客泰勒，超級粉絲，屬于那種演技特別高的網(wǎng)紅，每一道菜都拍照，寫出出神入化的食評，他甚至可以做到吃上一口熱淚盈眶，比那些動(dòng)不動(dòng)就“入口即化”的飲食節(jié)目主持人強(qiáng)多了。但他是真的愛食物懂美食嗎？并不是，到了斯洛維克這個(gè)級別，食物的時(shí)機(jī)要把握的非常好，拍照的幾秒鐘已經(jīng)錯(cuò)失了最佳品嘗時(shí)刻，他吃起東西也是狂飲大嚼，很少細(xì)細(xì)品味。提起食材和器具他娓娓道來，但其實(shí)自己連美食ABC都不懂，大廚最后讓他上來做了道菜，極其失?。ㄔ捳f，我覺得他選的配菜可以的，只是操作的太差，熱鍋冷油都不懂）告訴他：一會兒這些人都得死，燒死，你不想被烤就自己決定吧，他于是跑過去上吊了。

大廚的天使投資人，真的被他綁了翅膀做了天使，可惜天使投資人不是天使，不會飛，沉到湖里淹死了。這個(gè)天使投資人也不是因?yàn)闊釔勖朗澈途粗卮髲N才做投資的，餐廳做起來后他已經(jīng)打算卸磨殺驢換掉大廚。

于是二廚打算坐正，這些大廚都知道，于是二廚當(dāng)場自殺了（這是為啥？中了迷藥？導(dǎo)演沒說）。

知名演員和他的助理，知名演員為了維持名氣和票房接拍爛片，廚師唯一的一天休假看了倆小時(shí)爛片，郁悶死了。請注意，這個(gè)爛片只是藝術(shù)層面的爛，票房層面很成功。廚師覺得你這個(gè)傻逼和我一樣忘記初心浪費(fèi)自己的才華伺候庸俗不堪的大眾，不去追求藝術(shù)的完美，你干脆也死了得了，還能讓人記得你拍過的精品。他的助理則對他接拍爛片負(fù)有主要責(zé)任，她自己愛慕虛榮偷他的錢，追求一些奢侈品消費(fèi)，也是個(gè)沒有靈魂的物質(zhì)奴隸。

那對兒老夫婦則是為了彰顯自己有錢來吃了十幾次卻一道菜也記不住的食客，對他們而言，來這個(gè)餐廳吃飯只是彰顯身份（可以訂到位置）的行為和吃飯沒多少關(guān)系。

仨幫天使投資人洗錢的會計(jì)師只是來吃個(gè)加幫，相當(dāng)于到自己投資的餐廳享受員工福利。

唯一一個(gè)稀里糊涂來到這個(gè)上流社會的Margot，是個(gè)性工作者，食色性也，所以他和大廚算同行，果然倆人一見面就心有靈犀了，她對每一道菜的點(diǎn)評都深得大廚的心，因?yàn)樗龥]過過上流社會生活，對這套東西毫無經(jīng)驗(yàn)，所以自己怎么舒服怎么來，直抒胸臆：這啥玩意兒？能吃飽嗎？這也叫菜？哎，糟蹋食材了。大廚聽了別提多爽了，高山流水得遇知音啊。他可能看到了年輕時(shí)的自己，于是決定放她一馬，本來她也不在菜單上，所以最后她滿足了一下大廚的需求：做個(gè)正宗的漢堡包，香脆可口的試上一下，香甜又多汁。這約等于啥？約等于從高級會所性冷淡一下扔到八大胡同熱氣騰騰熱情如火的給你整個(gè)觀音坐蓮。大廚心滿意足的攬著這批他忠實(shí)的顧客，在烈火中永生了。margo逃出生天。

這部戲立意是非常高明的，但故事沒講順，太多不合理的硬傷，例如他的二廚，他的女招待，就這么愿意死？其次，裝模做樣是挺扯淡的，但隨便打打臉，讓這幫偽上流社會丟丟人得了，罪不至死吧?？傊膫€(gè)和吃有關(guān)的電影總是可以引起最多共鳴的，藝術(shù)啊，哲學(xué)啊，大家參和不了，吃誰都能說兩句，觀眾就像電影里這些偽上流，看透別說透，所以這電影賣的也不錯(cuò)。

看了安雅小公主和“野獸”尼古拉斯霍克演的驚悚片《菜單》，雖然不完美，但是節(jié)奏和創(chuàng)意都出乎意料的好。

我最喜歡的地方，是這部片對“Fine dining”的嘲諷。廚師覺得自己是創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的就餐體驗(yàn)，在創(chuàng)造藝術(shù)，而女主角覺得就是胡扯。搞笑的是，最后女主角逃出來了，是因?yàn)樗c(diǎn)了一個(gè)芝士漢堡。

很多年前當(dāng)記者，跑時(shí)尚線，聽過很多奢侈品都說“我們是在做藝術(shù)”，連什么洋酒品牌也要開展覽，說自己是藝術(shù)，每次聽到他們說這個(gè)我內(nèi)心就翻無數(shù)個(gè)白眼；我的合伙人跑過一段時(shí)間F&B（food & beverage），什么米其林黑珍珠餐廳如數(shù)家珍，他以自己摘過多少“星”（吃過多少米其林餐廳）“懂多少惠靈頓牛排”為驕傲，覺得自己沾了藝術(shù)的高級感，可是我知道他其實(shí)和大多數(shù)美食記者一樣，是個(gè)四處蹭吃蹭喝的死胖子而已。

電影中試圖用一個(gè)“創(chuàng)造藝術(shù)體驗(yàn)的主廚”作為開涮點(diǎn)，是很有意思的。是哦，餐廳和廚師到底能不能創(chuàng)造一種類似于觀賞藝術(shù)的體驗(yàn)？

我的答案是：抱歉，不能。

Alexander McQueen也好，Joel Robuchin也好，是優(yōu)秀的服裝設(shè)計(jì)師，是很棒的廚師，但是不好意思，他們不屬于藝術(shù)的范疇。

因?yàn)榉b就是為了被穿，食物就是意味著被吃掉——它們深陷物質(zhì)世界的囹圄。

很多年前寫過一篇稿子，《時(shí)裝和美食是否能成為偉大藝術(shù)》，雖然是報(bào)道，但是我現(xiàn)在還很喜歡《衛(wèi)報(bào)》評論員的觀點(diǎn)。

Bon appetite.

《衛(wèi)報(bào)》的藝術(shù)評論員Jonathan Jones在今年5月發(fā)表了一篇博客，題為“論美食和時(shí)裝為何不能成為偉大藝術(shù)”，他在文中提到，“食物就是意味著被食用，而服裝就意味著被穿著?！?/p>

但是，一些服裝品牌，尤其是一些奢侈品，并不這樣認(rèn)為。他們認(rèn)為自己的作品是極其富有藝術(shù)感的。

在Jonathan Jones發(fā)表這篇博客之后幾天，法國奢侈品路易威登宣布在中國國家博物館舉辦以“藝術(shù)時(shí)空之旅”為主題的展覽，展覽從5月底持續(xù)至8月30日，即引來爭議無數(shù)。

與此同時(shí)，瑞士頂級鐘表品牌江詩丹頓在新加坡國立博物館舉辦了名為“江詩丹頓典藏——源自1755年的制表傳奇”的展覽，其中有180多件珍貴鐘表展品。

故事至此并未結(jié)束。意大利的奢侈珠寶品牌寶格麗最近又宣布了“125年意大利經(jīng)典設(shè)計(jì)藝術(shù)展”，持續(xù)到今年11月。

無論是這些品牌自我宣稱說這些展覽“展現(xiàn)了150年的工藝傳承”，還是“能夠向觀眾展現(xiàn)自18世紀(jì)以來的鐘表制造歷史”，博物館的觀光客都會情不自禁地問：這些展覽，是真正地展現(xiàn)偉大藝術(shù)，還是奢侈品的新營銷模式？

在江詩丹頓展覽開幕之際，一名中國記者直截了當(dāng)?shù)貑柦姷ゎD首席執(zhí)行官陶睿思（Juan-Carlos Torres）：“你認(rèn)為奢侈品牌在新興市場（比如亞洲）做展覽，是一種新的推銷方式嗎？”

“這個(gè)問題很有趣，”陶睿思回答道，“但是我并不認(rèn)為江詩丹頓的展覽是一次推銷行為。我們僅僅出于想要分享的意愿，（才舉辦這次展覽。）”

新加坡國立博物館的館長Lee Chor Lin則有力地回?fù)袅诉@一疑問。她提到，“博物館的真正目的是連接著人文歷史。在我們的博物館里，我們則用多種方式展現(xiàn)新加坡。我們認(rèn)為觀眾們能從很多事情中學(xué)習(xí)到歷史：包括時(shí)尚、攝影、電影，甚至是食物。所以，為什么不能是手表呢？”

有一位記者仍然對此報(bào)以懷疑態(tài)度，認(rèn)為此展覽不具藝術(shù)價(jià)值，Lee Chor Lin則半開玩笑式地諷刺了他：“你顯然不是一個(gè)戴表的人?！?/p>

千里之外的北京，中國國家博物館中，寶格麗展覽的策展人Amanda Triossi說寶格麗的展覽則不僅僅展現(xiàn)了珠寶。“人們總是覺得珠寶不是嚴(yán)肅藝術(shù)，這次展覽能夠改變?nèi)藗兊莫M隘觀念。”

但是，在博物館里閑逛的王凱勝先生顯然對這次展覽很不滿意。年近40的王先生經(jīng)常來博物館觀看展覽，他認(rèn)為，相比一些中國的瓷器、繪畫等展覽，寶格麗的展覽顯然沒有藝術(shù)價(jià)值，反而展現(xiàn)了一股炫富之風(fēng)。

“博物館的任務(wù)首先應(yīng)該是給大眾普及藝術(shù)。奢侈品所帶來的生活方式能夠被西方人所理解和接受，但是對中國人來說太過遙遠(yuǎn)。此次展覽甚至還需要收取10元的額外費(fèi)用？這更體現(xiàn)了奢侈品的狂妄自大?！蓖跸壬f。

國家博物館副館長陳履生在接受《文匯報(bào)》的采訪時(shí)談及，觀眾對博物館的批評在全世界都是普遍的。

“核心在于國博的‘魂’在哪里，我們的‘魂’在多樣性。寶格麗在這里三四個(gè)月就走了，古代中國展在這里三五年都不會換，我們的主線沒有偏移。在多樣化的展覽格局中，讓觀眾進(jìn)來之后有更多的選擇，”陳履生說。

其理論與路易威登的展覽不謀而合。國家博物館館長呂章申接受《中國文化報(bào)》采訪時(shí)說，展出“LV”，國博看重的是其藝術(shù)理念。

“有人說它是奢侈品，沒錯(cuò)。絲綢、瓷器、玉器、青銅器，當(dāng)年又何嘗不是奢侈品，但今天卻都成為我們文明最輝煌的頂峰之作。實(shí)際上LV的藝術(shù)理念、以人為本的創(chuàng)意設(shè)計(jì)乃至誠信，都值得今天的中國企業(yè)學(xué)習(xí)和思考，”呂章申說。

《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》的記者楊婷婷有幸參觀了這三次展覽。她對奢侈品在博物館做展覽是否有藝術(shù)價(jià)值有一套判斷標(biāo)準(zhǔn)。

“試想，如果這些展品的標(biāo)簽都被去掉，而它們?nèi)阅軌騿l(fā)人們，它們則可以成為展覽的一部分，”她說。

她十分看好江詩丹頓在新加坡國立博物館的展覽，因?yàn)樵撜褂[則真正“展現(xiàn)了歐洲制表文化的歷史”，而這一部分歷史對亞洲人來說，又極其稀缺罕見。

衛(wèi)報(bào)記者Jones的意見可能有所不同。在他的博客中，他試圖讓讀者來比較一幅食物的靜物圖和一盤真的食物。

“圖畫顯而易見，并不是真正的食物，因?yàn)樗⒉荒芟袷澄镆粯咏o人充饑。但是它激發(fā)了更深層次的情感。它抵達(dá)人類心靈深處，這里是廚師和服裝設(shè)計(jì)師并不能抵達(dá)的地方?！?/p>

奢侈品與藝術(shù)的關(guān)系則有著相似的地方。一條寶格麗的項(xiàng)鏈也許能夠帶來美感，但是它不能激發(fā)一個(gè)藝術(shù)家所激發(fā)出的情感。

“藝術(shù)與思想相關(guān)，它是形而上之物。它所帶來之物直達(dá)我們的思想。時(shí)尚和美食不能成為嚴(yán)肅藝術(shù)，是因?yàn)樗鼈兩钕萦谖镔|(zhì)世界之中，”Jones的這句話也許是最好的總結(jié)。

《菜單》這部劇的陣容還挺強(qiáng)大，不但有演《后翼?xiàng)壉芬慌e成名新上位的安雅泰勒，還有伏地魔、x戰(zhàn)警等各種熟臉，但整部片就是感覺什么都有一點(diǎn)，但什么都沒有說透。除了觀賞性挺高之外，電影說是驚悚也不算，恐怖也不像，黑色幽默略有一點(diǎn)也不多，主要還是個(gè)諷刺現(xiàn)代ins式生活的喜劇片吧。

電影的設(shè)定簡單粗暴，就是一男一女去離島上一座絕無僅有、巨難訂座的網(wǎng)紅餐廳，估計(jì)是那種網(wǎng)紅趨之若鶩去拼單，拍照然后發(fā)ins小紅書的那種。主廚久負(fù)盛名，說一不二。結(jié)果到了島上餐廳里，大門一關(guān)，食客們發(fā)現(xiàn)自己被困在了里面，隨著一道道菜肴的上桌，氣氛變得越來越詭異。他們是否能脫困，還是變成餐廳的一部分？

說起諷刺，這片不如《饑餓站臺》?！娥囸I站臺》把隱喻放在明面上，人生就是各種你跨越不了的階級，一個(gè)階級一層，每天醒來你都不知道在哪一層。頂層的人得到的是盛宴珍肴，下面的人只能吃上面一層的剩兒。越到下面，貧困越呈指數(shù)級下降，讓人想起現(xiàn)實(shí)里，世界上最富有的1%人口掙得比剩下的所有人都多。

說起美食，這片就不如基本任何一部講美食的東方影片。頂級的《飲食男女》望塵莫及，一簞一食，一條魚，一片肉，都有禪意；就普通娛樂電影如《滿漢全席》，在菜式制作上的淋漓狗血估計(jì)本劇導(dǎo)演想破腦袋都想不出來，不要說活油澆猴腦，就連網(wǎng)文《荒山夜宴》的想象力都比不過。

外國菜和中國菜相比，主要還是缺了哲學(xué)意味。中國人把烹飪當(dāng)成藝術(shù)，是天人合一、山水田園的人生追求，是化學(xué)反應(yīng)。外國菜到最近才有所謂的“分子料理”，還驕傲地當(dāng)成一個(gè)流行概念被大家趨之若鶩，合著您幾千年來的烹調(diào)都是物理反應(yīng)不成？外國人的“饞”被梁實(shí)秋嘲笑為“饕餮”，是饑餓的變種，而不是對美食哲學(xué)的追求。

這種對比在《菜單》的菜式上也得到體現(xiàn)。“飲用大自然”就是整部宴席的中心思想，而主廚的故事則是建立在此基礎(chǔ)上的海味沙拉、圣經(jīng)面包（“沒有面包的面包盤”，您不如直接來個(gè)皇帝的新裝把我笑死）等建立在自然基礎(chǔ)上的食物。本來看到這里也還可以，但導(dǎo)演突然筆鋒一轉(zhuǎn)，開始直接讓主廚用印在taco面餅上的照片揭露每個(gè)人的黑暗過往——這就有點(diǎn)過于直接了當(dāng)了，菜失去了菜本身的意義，變成了傳播媒介，在我看來，這道菜最不合格，不過是本片中看上去唯一能吃飽的菜。

最后一道菜最好笑，是我在日本烤肉店gyu-kuka學(xué)到的烤棉花糖。童叟無欺，家庭最愛，能把最頑皮的娃拴在餐桌邊——一根鐵簽，把棉花糖穿起來架在火上炙烤，烤焦后和巧克力堆在一起，兩頭用餅干一壓——食客們沒有想到，有朝一日，他們也變成了棉花糖吧。這種本劇諸多諷刺笑話中最得我心的一個(gè)：甭管有多少米其林餐廳，最后還是要靠一招棉花糖致勝。這么看起來，東亞的植物蔬菜種類實(shí)在太豐富，所以精制食物的種類才比別的地區(qū)少那么多吧——我們追求的是“食不厭鮮”，而棉花糖、巧克力、餅干這種精制碳水化合物，是從來都不入我們老祖宗眼的。

人的味蕾細(xì)胞其實(shí)很少，撐死一萬個(gè)出頭，比貓狗雞強(qiáng)，但比很多其他動(dòng)物比如牛、魚都差了很多。所以味覺不過就那么幾種酸甜苦咸，連詞匯都沒有發(fā)明幾個(gè)。所以中國人早早地就明白把普通的食材料理得好吃，而不是一味追求食材的道理，比如“諸肉不如豬肉好，百菜不如白菜香”。食材再多，沒有當(dāng)下的心情和格局嘗得出來，也是枉然，盛宴過后，依舊饑餓，人生的各種貪婪莫不如是。

如果剔除美食元素的話這基本上就是個(gè)西方洗腦邪教科普劇情片，美食只不過是個(gè)無足輕重的幌子，換成音樂，書籍，宗教符號，神秘事件啥的一樣成立（.或者是你大舅的姑媽的后老婆留給你的遺產(chǎn)。）總之就是各種三教九流阿貓阿狗因?yàn)槟骋辉蚓奂诜忾]的一個(gè)地方，然后遭遇邪教瘋逼的控制，被各種折騰以后一把火獻(xiàn)祭了，就這么個(gè)玩意兒。

女豬腳之所以能逃脫靠的也不是機(jī)智過人或者情商多高，而是電波跟教主比較協(xié)調(diào)，（教主一眼就看出他倆是同類。）所以一頓忽悠把教主給繞進(jìn)去了，總之對付這種神經(jīng)不正常的中二病只有用魔法打敗魔法，比中二還入戲就對了。

雖然美食拍攝的這種詩意滋潤有美感，還有自我感覺很有逼格的一道道餐點(diǎn)的分段式劇情。（后邊兩道的自我吐槽確實(shí)挺好笑）但是總體真的很無聊。大段大段無關(guān)緊要的臺詞，每個(gè)人細(xì)節(jié)的反應(yīng)，除了分散觀眾的注意力就只能認(rèn)為導(dǎo)演在脫時(shí)長了。（旁邊倒霉糖三角的宴會戲就拍的很有趣，好好學(xué)學(xué)。）

伏地魔大人演技還是很好的，尤其是這種神經(jīng)病角色，我仿佛看到了伏地魔轉(zhuǎn)世以后藍(lán)翔畢業(yè)再就業(yè)的樣子。就是角色設(shè)計(jì)太二筆了，這么個(gè)心里變態(tài)，神經(jīng)質(zhì)，也沒啥魅力的人咋就把一眾小弟訓(xùn)成這個(gè)樣子的，靠催眠蘑菇嗎？還有你貴為世界名廚也太小心眼了吧，投資人大老板，食評家，不尊重食物的食客算是跟你的事業(yè)跟作品沾邊你殺也就殺了。人家過氣明星拍個(gè)爛電影也把人家殺了TM的憑啥？這鍋飛的要不要這么過分啊。還有她媳婦你是實(shí)在找不到理由了吧？問人家大學(xué)學(xué)費(fèi)交了沒干嘛？這段真的是無聲的幽默??！

安雅還是那么美啊，不過貌似跟后翼?xiàng)壉绕饋硭坪跹菁紱]啥進(jìn)步，當(dāng)然這也不重要，總之看她也不是為了看演技。到是妮妮你接了這么個(gè)角色我實(shí)在是不知道是咋想的，你要是真想演喜劇麻煩也找個(gè)正經(jīng)的喜劇片，你在這么個(gè)爛片里裝什么喜劇人呢！

最后我覺得這片如果改成克蘇魯風(fēng)格似乎會更好點(diǎn)，反正基本的套路都是一樣的。比如當(dāng)天使投資人入海之前出來個(gè)大魷魚把他叼了去?；蛘吒叱钡臅r(shí)候主教大人更中二一點(diǎn)，比如不搞狗屁行為藝術(shù)而改念個(gè)召喚咒啊，把你的食材撒出個(gè)魔法陣啊，領(lǐng)著一眾小弟跪拜吟唱烘托一下氣氛啊。然后把暴食，色欲，虛偽，謊言，貪婪，跟你的憤怒一把火都獻(xiàn)祭了（你這幫嘉賓不就是為了湊這個(gè)嗎？）。最后一個(gè)鏡頭可以改成在海里啃漢堡的女主看到小島上一陣閃光，然后上古邪神緩緩升起。。。。。。歐耶！就是這個(gè)味兒。

YO！相信沒有人對美食會抗拒吧！但又有多少人對一份藝術(shù)美食感動(dòng)得連命都不要！

最近上映的一部《菜單》，其實(shí)早在年初就已經(jīng)有在我的2022觀影菜單中了，明星演員陣容強(qiáng)大，伏地魔做主廚。

然后安娜·泰勒-喬伊作為養(yǎng)眼顧客，這你受得了嗎，怎能讓人不心動(dòng)。

今天我們就來做一次美食家，來點(diǎn)評這部菜色看起來還不錯(cuò)的《菜單》！會涉及一點(diǎn)微醺劇透，不影響觀影。

曾經(jīng)執(zhí)導(dǎo)過《繼承之戰(zhàn)》的導(dǎo)演馬克·米羅，這次獨(dú)挑大梁，拍出了一部充滿了辛辣諷刺黑色幽默的驚悚用餐大戲。

這一切還得從尼古拉斯·霍爾特飾演的頂級吃貨小哥開始說起，他好不容易訂到了他極度崇拜的偶像主廚的晚餐位子，帶著新交的女友瑪戈去赴約就餐。

前往時(shí)就餐儀式感就已經(jīng)拉滿，就餐地點(diǎn)在一座私人小島，每次只邀請12位幸運(yùn)兒前往用餐，每人的費(fèi)用高達(dá)1250美刀！瑪戈都在調(diào)侃我們在吃勞力士嗎？

餐廳有專門的游艇接送顧客往返。

就餐前顧客還會跟隨主招待參觀食材培育環(huán)境，講解食材的養(yǎng)育和照料。

一切準(zhǔn)備就緒，大家開始就坐，廚房面對顧客，主廚在上每道菜，是的每一道菜包括前菜，都需要給顧客講一個(gè)這道菜背后的故事，去讓這道菜有著不可磨滅的獨(dú)創(chuàng)性和意義。

我猜美食節(jié)目看了都自愧不如，這樣的裝13指南，上哪去找。

在用餐過程中，體驗(yàn)逐漸離譜化，顧客發(fā)現(xiàn)餐廳的廚房比地獄廚房還要地獄，主廚和廚師助理階級分明，軍事化管理，主廚一呼百應(yīng)，餐廳從來不遵循顧客至上，而是主廚和美食才是這次用餐食物鏈頂端的存在，顧客花錢消費(fèi)，純屬過來配合主廚的演出。

每次主廚要宣布自己的菜肴，就必須要先來個(gè)特別招人厭的擊掌，每次瑪戈都被嚇一跳。

而顧客到底吃什么，由不得顧客決定，而是由主廚來定奪今天適合吃什么，正所謂我不要你覺得，我要我覺得。而且不吃完，那對不起，就別想吃下一道菜。

對了，用主廚的話說，他做的菜，顧客不能用“吃”這個(gè)字來對待他的美食，他的美食不是用來“吃”的，而是用來“品嘗”！可想而知主廚對美食的品控，是有多么固執(zhí)。

更恐怖的事情很快發(fā)生，顧客發(fā)現(xiàn)這次用餐不簡單，想要中途離場，結(jié)果卻發(fā)生了流血事件，之后更是上演一場場驚悚逃生記，作為女主的瑪戈，自然有她的專屬角色命運(yùn)線，一場美食逃難記，就此展開。

如果你喜歡美食，特別是你經(jīng)常去享用米其林美食藝術(shù)的話，那么《菜單》在美食視覺創(chuàng)意呈現(xiàn)上，應(yīng)該不會讓你失望，影片專門請到了美國唯一獲得米其林三星的女性多米尼克·克里恩來擔(dān)任美食的烹飪和創(chuàng)意環(huán)節(jié)。

《菜單》整體的觀影節(jié)奏把控得相當(dāng)好，尤其是前半段，懸疑感做得相當(dāng)?shù)轿?，諷刺和批判也相當(dāng)貼合。

因?yàn)樵谶x題創(chuàng)意上，《菜單》的劇本入選了劇本黑名單，劇本黑名單大概的意思是劇本很前衛(wèi)大膽，是投資和制片人的最愛，勢必能拍成電影。

影片利用當(dāng)下美食和時(shí)尚結(jié)合的文化作為切入口，但卻完全顛覆了大家對于美食背后的認(rèn)知，玩了一次全方位對于美食藝術(shù)的吐槽。

在顧客上船前往就餐小島時(shí)，吃貨小哥讓手機(jī)先吃，然后在那大談口感就能反映出，當(dāng)下不少人在享用一道美食時(shí)，并非為了自己的體驗(yàn)，而是為了發(fā)到社交平臺上滿足自己虛榮心。

等到了用餐時(shí)間，主廚的每道菜的做法和設(shè)計(jì)，以及每道菜背后的故事，更是層層加碼，把批判推向更極端的臺面。

所以到影片后半段我反而覺得用力過猛，把一些暗藏的諷刺直接搬到臺詞直白說出，少了更多留白空間。

當(dāng)然，我還是很吃影片中的黑色幽默，其中的顧客名單中，就有把主廚推向成名之路的美食評論家，她這次帶著助理再次光臨餐廳，自我感覺良好的評論家覺得今晚的特別作秀加戲，都是為她準(zhǔn)備的。

如果你把《菜單》單純看成驚悚爽片，不去特別深究影片所表達(dá)的深意是否恰當(dāng)或夠不夠辛辣，影片確實(shí)有在極力做好它的本分，懸疑緊張幽默感都渲染得還算到位，整個(gè)觀影過程看下來還是能讓覺得刺激度是夠的。

如果拿來橫向?qū)Ρ阮愃齐娪暗脑挘业谝粫r(shí)間想到的是2020年那部川普都在吐槽的《狩獵》，同樣《狩獵》也是帶著赤果果的批判和諷刺。

對比《狩獵》，《菜單》則在后段一度過于沉浸在自己的批判中，原本想看到更多深挖主廚背后的動(dòng)機(jī)和故事，結(jié)果影片總是蜻蜓點(diǎn)水一筆帶過。

前半段影片在展開主廚和顧客的角色塑造時(shí)，其實(shí)群戲的角色鋪墊相當(dāng)穩(wěn)，每位顧客除了女主瑪戈，其他人都是主廚精挑細(xì)選的存在，每位顧客都代表著在社會不同的類型，其中美食評論家最為典型，她可以決定一家高級餐廳的成敗與否，決定一位廚師職業(yè)生涯的命運(yùn)。

不過到了影片后半段，這些角色并沒能繼續(xù)深挖下去。

這也是我覺得影片完全可以做得更好的點(diǎn)，在荒誕調(diào)侃當(dāng)下人們總是偏離主題的同時(shí)，影片沒能很好落地去解決這些問題背后的原因是什么，只是單純歸結(jié)于主廚的復(fù)仇式對社會的報(bào)復(fù)，甚至連主廚背后為何這么做的動(dòng)機(jī)都懶得展開，這就造成影片沒有真正的主角，而是一場創(chuàng)意很新穎的美食殺人事件。

看完影片最后給我的體驗(yàn)，就像是我去了一家很貴網(wǎng)紅評價(jià)超好的餐廳用餐，答案當(dāng)然是很美味很好吃，但吃完總感覺還需要去擼個(gè)串才能滿足的感覺。

說白了！《菜單》其實(shí)就是一部標(biāo)榜著米其林內(nèi)涵的爆米花爽片，不過我還挺喜歡吃爆米花的。

接下來是更深的劇透點(diǎn)評了，請斟酌觀看，不過為了大家的觀影體驗(yàn)，我還是會有所保留。

首先是餐廳的選址，是位于一座私人小島，食材幾乎都是自己打造，這對應(yīng)了現(xiàn)實(shí)中丹麥著名的米其林餐廳NOMA，廚師團(tuán)隊(duì)陣仗特別大，操作形式也和影片差不多。

NOMA無疑是很成功且口碑也不錯(cuò)的餐廳雖然我沒吃過啦，但類似于NOMA這樣的頂級餐廳，也被討論過這類型的餐廳，過于包裝食物背后的故事，從而去忘了人類攝取食物本身的原始概念。

對于我來說，也算半個(gè)非專業(yè)吃貨，一些特別節(jié)日比如生日之類的，也會去選一些好的餐館，也偶爾吃過米其林，但當(dāng)我真餓的時(shí)候，第一時(shí)間想到的是并非那些去過的高級餐館的美食，而是能來上一碗現(xiàn)煮的泡面，再加一個(gè)半熟雞蛋，最好能加上兩片午餐肉，那就很滿足了。

關(guān)于不需要顧客點(diǎn)餐的形式，近些年也開始流行起來成為時(shí)尚美食藝術(shù)的寵兒，這種操作也被稱為無菜單料理或廚師發(fā)辦，お任せOmakase，似乎是源自日本。

日語的意思就是“交給您（廚師）了”，以體現(xiàn)相信廚師的專業(yè)度，也能讓顧客不用去糾結(jié)吃什么好，顧客顯得更高貴。

但Omakase流行起來之后，就出現(xiàn)了不同的聲音，一些廚師往往會選擇珍貴關(guān)鍵是高價(jià)的食材，然后給顧客享用，而并非量身定制，從而顯得性價(jià)比很低。

影片中不能點(diǎn)菜，甚至有顧客想要面包，都直接被拒絕。

電影中的章節(jié)和精致西餐的流程一致，分成開胃菜，湯或面包，副菜，主菜，甜品等。

其中有一道菜主食應(yīng)該是面包，但主廚卻講述了面包誕生的故事，面包是為了窮人填肚子用的，怎么能上這樣的頂級奢華的餐廳，于是這道菜叫做“沒有面包的面包”。

然后主廚給顧客僅僅上了一個(gè)面包餐盤，上面只有幾滴不同口味的蘸醬，這讓美食評論家直接高潮了，在那大放厥詞排比句連連，覺得這道菜堪稱一絕。

這一段把影片辛辣趣味的黑色幽默批判玩得真是6。

接下來助理廚師“表演”自殺，美食評論家也覺得是為了增加用餐過程的戲劇張力，是一種行為藝術(shù)的表演。

影片類似于這樣的對照現(xiàn)實(shí)階層隱喻的戲碼還有很多，我就不多舉例了。

最后我們來探討下結(jié)局，相信看過影片的大伙伴比較關(guān)心。不想劇透請斟酌觀看。

結(jié)尾眼看大家都無法逃出主廚給大家準(zhǔn)備的死亡晚餐下，瑪戈靈機(jī)一動(dòng)說沒吃飽，要加一個(gè)芝士漢堡挑戰(zhàn)主廚，主廚有應(yīng)必答，親自給瑪戈做了一個(gè)芝士漢堡，瑪戈于是要求打包帶走，有驚無險(xiǎn)的離開了餐廳。

看過電影的大伙伴估計(jì)會疑惑，為什么主廚要放過瑪戈，接下來是我的解讀，不一定對。

首先我們需要了解已經(jīng)成為廚神的主廚，為何要和顧客同歸于盡，影片表達(dá)得有些晦澀。

主廚的動(dòng)機(jī)是因?yàn)樗呀?jīng)沒有失去追求美食的欲望，而對于權(quán)力過大的美食評論家來說，就算他做出一坨屎，也會被夸好吃，而真正的富人，卻從來不在乎過主廚的用心，只管吃個(gè)氛圍而已。

這才導(dǎo)致主廚對人們徹底絕望，想用最極端的方式，造就一次藝術(shù)的死亡晚宴。

對于追求完美的主廚，他這次死亡晚餐的顧客是做了精挑細(xì)選的，殺的其實(shí)都是熟客，而對于普通平民的吃貨小哥，對美食有著癡迷的狂熱，他在明知道今晚是死亡晚餐的前提下，還帶著新交的女友瑪戈前往，為的就是吃到主廚的美食，因?yàn)橐蝗瞬荒軉为?dú)前往。

所以瑪戈并不知情、也不在名單里，這才讓主廚在整個(gè)過程強(qiáng)烈注意到了瑪戈，而在主廚和瑪戈交流過程中，主廚看得出瑪戈是略帶叛逆，出生在并不富裕的家庭環(huán)境，這樣就和主廚有了些許情感的共鳴，雖然不多，但起到了作用。

于是主廚給了瑪戈選擇，要么加入他的隊(duì)伍，要么成為被宰的顧客，但其實(shí)嘛，都是死。

所以瑪戈必須想辦法離開，在故事發(fā)展過程中，瑪戈意外去到主廚房間，發(fā)現(xiàn)主廚是從做漢堡起家的，那時(shí)的他有一張營業(yè)照片，笑得純真且開心。

所以瑪戈意識到當(dāng)時(shí)的主廚為普通人做芝士漢堡，是能獲得成就和幸福感的，但如今主廚越成功，卻越覺得空虛和對人品嘗美食的失望。

而瑪戈洞察了這一切，她最后對主廚對于美食制作強(qiáng)迫癥的追求，提出她沒吃飽，需要加餐給她做個(gè)芝士漢堡。

主廚心領(lǐng)神會，做了一個(gè)漢堡還給瑪戈打包，讓瑪戈離開了。

主廚這么做是不想錯(cuò)殺掉一個(gè)真正愿意懂得享受美食的人，這也是影片的主旨，真正的美食，不應(yīng)該成為時(shí)尚或藝術(shù)品，歸根結(jié)底，美食還是用來吃進(jìn)肚子的，當(dāng)你餓了，哪怕一個(gè)普通的漢堡，也能讓你享受瘋狂星期四……對不起沒忍住。

哪怕是一個(gè)普通的漢堡，吃完依然能讓你獲得最大的滿足感，李安拿了奧斯卡，不也只是買了一個(gè)漢堡嗎。

整部電影其實(shí)探討的就是美食對于每個(gè)人的意義，而影片這樣的結(jié)局已經(jīng)在告訴觀眾，能填飽肚子并給你獲得滿足感，那才是屬于自己真正的獨(dú)家美食。

如果你喜歡美食，喜歡安娜·泰勒-喬伊，喜歡懸疑驚悚……總之《菜單》是一部各方面都成色不錯(cuò)的電影啦，感興趣還是值得一看的！那今天的解析就先聊到這。

勉強(qiáng)只能算是半出好戲......

影片前半段調(diào)子起來了，后半段逐漸失控，橫沖直撞。整部影片其實(shí)就像這頓華麗、精致、奢靡但矯情、造作、乏味的晚宴一樣，利用令人目眩神迷的概念、畫面和形式來包裹一個(gè)俗套、粗糙、空洞的內(nèi)核，一餐下來，徒有其表、故弄玄虛、火候欠奉。

說到底，這就是一個(gè)變態(tài)的大魔王帶著一大幫傻逼的追隨者實(shí)施報(bào)復(fù)（都不能算是復(fù)仇）的故事啊，既沒有嫌富愛貧、懲惡揚(yáng)善的主題升華，也沒有大魔王角色背景和人物故事的深刻塑造，這也讓主廚與顧客、服務(wù)者與索取者的主客關(guān)系的倒轉(zhuǎn)這一故事核心失去了落腳點(diǎn)和說服力（而且說實(shí)話，這樣的概念有新意，但不多），特別像大魔王為什么覺得過氣明星該死，竟然僅僅是因?yàn)樗y得休假看了人一部爛片，這真是大可不必，這樣大魔王“孩子氣”和“天意弄人”的設(shè)計(jì)也令本片從批判意義上削弱了表達(dá)力度，或者說充其量只是停留在嘲諷層面而已。

而事實(shí)上，顧客群像的“惡人”形象刻畫，也都不夠立體，雖然他們身上都有污點(diǎn)，也都有“愚蠢”的一面，但也說不上犯了什么十惡不赦的罪名，這樣的設(shè)定也不是說不行，但就是電影拍得沒意思、不好看而已。

與此同時(shí)，故事背景的含糊其辭、人物關(guān)系的刻畫乏力，也難以忽視。再者，小島、密室這樣經(jīng)典的充足且封閉的空間環(huán)境沒有充分利用起來，從而營造出更大的戲劇張力，就算利用也是能想到最無聊的那種，這么大的小島竟然只用來躲貓貓？十來號人就只是砸一砸窗、逃一逃跑、反一反抗，然后坐在那里等吃等死？

最后，漏洞也不少，大魔王對無辜女主的手下留情和放任自流不必說，以及最后女主靠只點(diǎn)了一客cheese burger從魔王身上逃過一劫，那么“pure”，仿佛讓人瞬間魂穿《分裂》。

還不如直接來一個(gè)普通但正宗的cheese burger呢。

5.5分。