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早餐，最具幸福感的存在。通過講述縣鄉(xiāng)早餐攤的溫情故事，這部百集美食短視頻紀錄片嘗試在高速奔流的時代中尋找不變的存在。4月22日起每周一到周五8:00騰訊視頻紀錄片全網(wǎng)獨播。
長篇影評
1 ) 早餐里的中國
早餐中國，在早餐中窺見各地人的真實生活。經(jīng)營早餐，多是小本生意、作坊模式，老板們起草貪黑，忍受煙熏火燎，每天十多個小時的高強度勞動，常年無休，一入行就是一輩子，辛苦中透著滿足，無奈中蘊含希望。每個小店都有一位獨特的老板，每位老板都有自己的單曲循環(huán)，每首單曲都聽得出平凡人生中的不凡經(jīng)歷。每個小店也都有一批常年相伴、不離不棄的主顧，吃得暢快，說起來頭頭是道。老板與主顧的因緣際會，才是完滿的早餐味道。
2 ) 早餐中國 第一季
1.學(xué)義面粉館 肉絲面，肉絲粉，干挑面，干挑粉 湖南省長沙市岳麓區(qū)月宮街67號 7-18點 2.萬博粉館 砂鍋酸湯粉 貴州省黔東南凱里市寧波路5號 7-15點 3.海記豬血湯 豬血湯，枸杞葉（清肝明目），益母草（活血化瘀），真珠花菜（清熱解毒） 廣東省汕頭市金平區(qū)鳳園2棟106 6:30-13:30 4.二十四米路煎包店 水煎包，豬肺湯 福建省福安市賽岐二十四米街城隍廟路口對面 5-10點 5.小賈麻花油茶 麻花油茶 陜西西安蓮湖區(qū)五星街8號 6:30-10:30 《心雨》 6.馬記粉店 豬油渣燒麥 湖南長沙芙蓉區(qū)車站中路火車站對面國儲電腦城巷子里朝陽派出所向西100米 6:30-11:00 7.同益老牌粿汁 粿汁 廣東省汕頭市金平區(qū)同益路30號之105 6:30-17:30 8.臺江羊癟粉總店 羊癟粉 貴州黔東南臺江縣秀眉大道111號 6:30-16:00 9.阿兵小吃 福建龍巖永定撫市鎮(zhèn)車站對面 酸菜炒飯，芋子包 《海闊天空》 10.老李家雜肝湯 雜肝湯 陜西西安回民街大皮院134號 6:30-12:00 《大?！? 11.恒興發(fā)茶店 紅茶，大包，奶茶，西多士，椰子炸酥，檸檬茶 海南省?？谑忻捞m區(qū)博愛南街道龍興坊16-17號 7-18點 12.平平早餐店 牛雜湯，豬油拌面 福建龍巖永定撫市鎮(zhèn)車站直走800米煙草站 5:30-14:00 《一場游戲一場夢》 13.齙牙粉 素粉 貴州貴陽市府路59號中山西路站C出口200米 7-17點 14.伊通街筒仔米糕 筒仔米糕，肉燥面，四神湯 臺北市中山區(qū)伊通街114號之11 8-22點 《光陰的故事》 15.添仔古早味柴火面 柴火面 福建省龍海市海澄鎮(zhèn)民主路84號 6:30-13:00 16.金牌羅記腸旺面 腸旺面 貴州省貴陽市云巖區(qū)小十字蔡家街6號 7:00-16:30 《小城故事》 17.煊記粥鋪 豬雜粥，窩蛋牛肉粥，蒸粽 廣東省佛山市順德區(qū)鑒海南路1號 6:30-13:3 《月是故鄉(xiāng)圓》 18.張家純菜油鍋貼 漢中鍋貼 陜西漢中太白路段金地大酒店與天爺廟巷交接處 6:00-9:30 《愛上一個不回家的人》 19.楊銘生涮酒店 九門頭涮酒，燈盞糕，米挑，捆飯 福建省連城縣蓮峰鎮(zhèn)新蓮路美食城商貿(mào)小區(qū)D幢111號 6-21點 20.老五抄手 紅油抄手，海味抄手，肉餃 四川省成都市青羊區(qū)光明巷18號居民樓四單元一樓 9:30-14:00 21.老鄧棲鳳渡魚粉 魚粉，蔥花蛋 湖南省郴州市北湖區(qū)火車站郵政大樓斜對面 6:30-19:00 《懂你》 22.來運烤豬 烤乳豬，米酒 海南省臨高縣沿江南路26號 7-12點 《水手》 23.甘食記百年肥腸粉（北東街店） 肥腸粉，節(jié)子，軍屯鍋盔，干拌豌雜粉，極品腸頭粉，酸辣粉，雞湯抄手 四川省成都市北東街1號時代印象一樓（建行對面） 7-22點 24.美味粉店 拌水粉，豬蹄凍，蛋花湯，小肥湯，油條 福建省寧德市蕉城區(qū)洋中鎮(zhèn)九垅新村32號 6-21點 《雁南飛》 25.黃妹閩南糊 閩南糊，粿仔 福建省寧德市霞浦縣三沙街83號 6-18點 《一條手巾仔》 26.李記老五胡辣湯豆沫 胡辣湯，甜玉米粥，菜餃，手工面筋，油饃頭，豆沫 河南鄭州管城區(qū)商城路229號體育館東門（硝灘社區(qū)內(nèi)） 5:40-8:40 《知心愛人》 27.孝記早餐店 豬肉腸粉，韭黃肉腸，粟米肉腸，生滾粥 廣東省佛山市順德區(qū)環(huán)安路8號 6:30-11:30 《一生中最愛》 28.五一豆?jié){店 八寶粥，糯米甜粥，麥粥，粽子，綠豆爽，豆?jié){加蛋 福建省漳州市詔安縣陽光路22號五一市場 6-11點 《信天游》 29.劉家面皮 熱面皮，菜豆腐，花生稀飯，漿水拌湯 陜西省漢中市城固縣柳林鎮(zhèn)農(nóng)村信用社柳林分社南50米 5-13點 30.老媽包子鋪 肉包，鍋邊，油條，豆?jié){，紅糖包 福建省福州市羅源縣鳳山鎮(zhèn)府前街5號樓001號店 5-11點 《把根留住》 31.豆?jié){油條 油條，甜酒沖蛋 湖南省長沙市芙蓉區(qū)火星鎮(zhèn)五片十六棟五單元 6:30-12:00 《風(fēng)雨無阻》 32.藍天飲食店 簸箕粄，銀耳老鴨湯，玉米排骨湯，鴨掌草排骨湯，香藤根排骨湯，生地排骨湯，海帶排骨湯 福建省龍巖市武平縣沿河西路26號（二中大門斜對面） 6-10點 《甜蜜蜜》 33.李月鳳鮮魚湯 魚湯，炒米粉，炒面 臺北市中正區(qū)杭州南路一段9之2號（臺北車站善導(dǎo)寺地鐵站附近） 7-19點 《張三的歌》 34.福清滑 命魚滑，海蠣滑，蟶滑，紫菜肉沫餅 福建省福州市晉安區(qū)文博路27號樂南公寓2棟 8:30-20:00 《無奈的思緒》 35.疤子熱干面 熱干面 湖北省武漢市硚口區(qū)崇仁路寶豐二村1附2號旁 5:30-13:00 《愛的奉獻》
3 ) 早餐中國-美食列表整理
花了一點時間把早餐中國里出現(xiàn)的美食整理了一下。
第1集 湖南長沙《肉絲粉》:小哥哥銷魂版“嗦粉”教學(xué)
第2集 貴州凱里《酸湯粉》:開胃！來自貴州的神仙級美食
第3集 廣東汕頭 《豬血湯》:熬夜別擔(dān)心，這碗“神湯”治愈你
第4集 福建福安《水煎包》:皮薄餡大！汁多底脆！口水已淪陷
第5集 陜西西安《油茶麻花》:當(dāng)麻花遇到油茶，香到骨子里
第6集 湖南長沙 《豬油渣燒麥》:軟糯鮮香，排隊都吃不到！
第7集 廣東汕頭《粿汁》:潮汕特色！口感爽滑的美味粿汁
第8集 貴州臺江《羊癟粉》:走，到貴州，吃碗生猛的羊癟粉！
第9集 福建撫市 《炒飯·芋子包》:客家芋子包，吃完讓你扶墻走
第10集 陜西西安《雜肝湯》:暖心又暖胃！雜肝湯配饃無敵了
第11集 海南?？凇独习植琛?大包配紅茶，來海南吃頓南洋早餐
第12集 福建《客家牛雜湯》 :一碗吃了會“膨脹”的牛雜湯
第13集 貴州貴陽《素粉》:來自老貴陽人的心頭愛
第14集 臺北《筒仔米糕》:清香軟糯！筒仔米糕溫暖舊時光
第15集 福建龍海《柴火面》:柴火配土灶！這面才是原滋原味
第16集 貴州貴陽《腸旺面》:百聞不如一見，貴陽腸旺面來了
第17集 廣東順德《生滾粥》:一碗生滾粥，有滋有味有溫暖！
第18集 陜西漢中《鍋貼》:漢中人愛吃的金黃美味早餐
第19集 福建連城《九門頭涮酒》:屬于"江湖人"的風(fēng)味
第20集 四川成都《紅油抄手》:搓完麻將吃抄手！巴適得板
第21集 湖南郴州 《魚粉》 :棲鳳渡魚粉，好吃到湯都不剩！
第22集 海南臨高《烤乳豬》:咔哧！皮脆肉香烤乳豬來一份
第23集 四川成都《肥腸粉》:老成都的代表味！冒節(jié)子肥腸粉
第24集 寧德洋中《拌水粉》:呼嚕呼嚕！洋中拌水粉忒過癮
第25集 霞浦三沙《閩南糊》:每一口都是山珍海味的氣息！
第26集 河南《胡辣湯》:喝碗大河南的胡辣湯，怪得勁！
第27集 廣東順德《腸粉》:早餐界最靚的廣東“腸粉仔”！
第28集 漳州詔安《綠豆爽》:夏季絕配綠豆爽，口感爽翻天！
第29集 陜西漢中《熱面皮》:經(jīng)典不過一碗漢中熱面皮！
第30集 羅源《手工大肉包》:松軟咸甜！"包子控"舔屏?xí)r間！
第31集 湖南長沙 《油條甜酒蛋》 :甜酒蛋泡油條，吃出年代感！
第32集 武平客家《簸箕粄》:清爽誘人的客家早點簸箕粄！
第33集 臺北市《鮮魚湯》:勾魂攝魄的“極簡”魚湯
第34集 福建福清《福清滑》:一碗福清滑，足以慰風(fēng)塵！
第35集 湖北武漢《熱干面》:以熱干面之名去武漢"過
4 ) 早餐中國 第一季
01湖南長沙 肉絲粉
02貴州凱里 酸湯粉
03廣東汕頭 豬血湯
04福建福安 水煎包
05陜西西安 麻花油茶
06湖南長沙 豬油渣燒麥
07廣東汕頭 粿汁
08貴州黔東南州臺江縣 羊癟粉
09福建撫市 酸菜炒飯 芋子包（芋頭+木薯粉，包豬肉 筍干 目魚 香菇）
10陜西西安 雜肝湯
羊雜七寶：羊頭 羊舌 羊眼 羊肝 羊肺 羊心 羊肚
11海南海口 大包 老爸茶（老伯的意思，退休才有時間喝茶
12福建 客家牛雜湯 豬油拌面
13貴州貴陽 齙牙叔素粉（沒有肉的拌酸粉）
14臺灣臺北 筒仔米糕
15福建龍海 柴火面
16貴州貴陽 腸旺面
17廣東順德 生滾粥
18陜西漢中 無餡鍋貼
19福建連城 九門頭涮酒 牛內(nèi)臟+牛肉湊成九種
20四川成都 紅油抄手
賣完抄手，餐桌桌面一掀就是麻將桌
21湖南郴州 棲風(fēng)渡魚粉
22海南臨高 烤乳豬
23四川成都 肥腸粉
24福建寧德洋中鎮(zhèn) 拌水粉
老面團發(fā)酵蒸熟手工做
25 福建霞浦三沙 閩南糊
26河南 胡辣湯
27廣東順德 腸粉
28福建漳州詔安 綠豆爽 各種粥
29陜西漢中 熱面皮
30福建羅源 手工大肉包
31湖南長沙 油條甜酒蛋
32福建武平客家 簸箕粄
33臺灣臺北 鮮魚湯
34福建福清 福清滑
35湖北武漢 熱干面
美食紀錄片為何滿滿的狗糧？
5 ) 陪你吃夜宵的人不一定能陪你吃早餐
推薦指數(shù)：3顆星
豆瓣評分：第一季8.0 第二季8.7 第三季8.8
觀看平臺：騰訊視頻
第一個推薦的夜宵，第二個就說一下早餐。從評分就看得出，能做三季評分還越來越高，一定是受到了關(guān)注。三季加起來是100個早餐的故事，用一頓早飯遇到美好的一天。
去每一個旅行的城市，我都習(xí)慣至少早起一天去店里吃下早餐，可以看到很多真正的當(dāng)?shù)厝耍催@座城市蘇醒的樣子，老板天沒亮就開始忙活，接待著一批又一批或早起打工，或早起遛彎，有人匆忙喝上一碗豬血湯，有人手里拿著熱干面邊走邊拌。
這里給3顆星的推薦有一部分原因是每一集只有5分鐘哈哈，如果不買會員，看2分鐘廣告5分鐘正片，好影響體驗呀哈哈哈哈（窮是我的原因，不是會員的原因）
6 ) 妙妙小絕招
味道好不好，一嘗就知道，老街坊們吃了十幾年還欲罷不能，就知道是真好吃了。羨慕可以吃到這些店的人！店老板們默默無聞的在街角守著店，仿佛紅塵世界里的掃地僧，獨門口味一出即贏。佩服他們能一直把控著出品，堅持食材新鮮，我連涂護膚品都做不到日日堅持。
雖然我暫時吃不到這些好吃的早餐，但我可以學(xué)習(xí)他們的小妙招……大部分都在日常中都能用到。
第1集湖南長沙肉絲粉，豬肉先過水才沒有腥味。
第2集貴州凱里酸湯粉，番茄籽多水分少，熟的透味道才足。西紅柿醬搭配青椒有奇效。
第3集廣東汕頭豬血湯，前欄肉（豬頸背肉）很嫩。鮮紅又扎實的豬血是好豬血，煮豬血不能煮開，否則豬血上升會有小氣泡。
第6集長沙豬油渣燒賣，糯米泡10小時，最后放油攪拌，高壓鍋蒸燒賣更香。
第9集福建撫市鎮(zhèn)芋子包，米飯先冰了后再炒飯更好吃。手打芋泥與木薯粉2比1混合成芋子包外皮。
第11集海南海口老爸茶，帶白肉的后腿肉嚼起來滑口，鹵料里放洋蔥水煮蛋辣椒生姜大蒜會解膩。
第12集福建撫市鎮(zhèn)客家牛雜湯，前腿肉吃起來比較筋道，牛腱子肉吃起來很脆。
第13集貴州貴陽素粉，好吃的辣椒面要幾種辣椒混合一起。
第14集臺灣臺北筒仔米糕，陶杯蒸食物有獨特芬芳。糯米飯需要長米和糯米混合，不會太粘。
第15集福建龍海柴火面，羅漢肉（豬肝沿，表面有頸膜）很嫩。
第17集廣東順德生滾粥，食材用鹽+生粉+油腌制。前一晚洗好米，浸好過夜，加鹽+油撈均勻，粥開了加點水再重新沸騰可以快點變綿。粉腸先放，三成熟后放豬心豬舌頭，豬肝最后放。
第18集陜西漢中鍋貼，老面加堿發(fā)酵5小時，口感好。
第19集福建連城九門頭涮酒，九門頭是牛百葉、牛舌黃、厚肚裙、牛心、牛腰、蜂窩肚、牛肝、牛肉、牛泥肚，肉切大塊而薄，牛百葉切大塊，厚的食材需要切花，用糯米和酒餅煮九門，出鍋后油炒生姜蓉，做中和調(diào)料。
第20集四川成都紅油抄手，夾縫肉（前腿肉，半肥半瘦，適合做餡和肉丸）有肥有瘦，很嫩，加淀粉和雞蛋，花椒生姜水（攪拌器打碎）去腥。二荊條、朝天椒制成紅油，香辣海椒面，辣的占7成，香的占3成。桌子是麻將臺，不賣抄手的時候可以打麻將。
第21集湖南郴州魚粉，18斤本地新鮮鰱魚熬一鍋湯，熬1小時，接著放4斤辣醬。辣醬是朝天紅椒粉放進油里炒，再放炸過的大蒜末。
第22集海南臨烤乳豬，美味香醬，適合炒肉。
第24集福建霞浦三沙閩南糊，里面有墨魚，蝦，胡蘿卜，香菇，木耳，芹菜，蔥，筍干，五花肉（這幾種食材炒著吃應(yīng)該很搭），下地瓜粉糊，勤炒翻鍋，炒出透明度出鍋，再加花生米。
第26集河南鄭州胡辣湯，黃花菜，花生米，半肥瘦牛肉，面筋，海帶，粉條，調(diào)料是白胡椒、茴香、花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、肉桂、丁香按比例打粉成為胡辣湯料，一起煮，起鍋前倒入面汁后。提前揉好的面團加水一直洗，直到揉出面汁，洗好后會聚在一起的精華就是面筋，上鍋蒸40分鐘切小塊。
第27集廣東順德腸粉，一半舊米一半新米磨的米漿才好。辣椒醋，青椒圈加鹽加九江雙蒸酒（不確定，是從視頻看到的）。
第28集福建漳州詔安綠豆爽，綠豆浸泡后搓皮，一直搓到?jīng)]有殼。放白糖紅糖地瓜粉煮開水后倒入綠豆。
第29集陜西漢中熱面皮，漢中本地的大米好，叫桂朝米。
第30集福建羅源手工大肉包，開水蒸包子，會更加松軟。
第31集湖南長沙油條甜酒蛋，油條需和面十五斤面粉，8個雞蛋，雞蛋不能少，醒40分鐘。米酒做法，糯米煮好后涼至室溫，一邊攪拌一邊放酒曲，然后壓實中間開個小洞，密封好等兩三天即可。
第32集福建武平簸箕粄，越老的米越好，硬得像石頭的米最好。大米提前浸泡一晚制作米漿，泡過的米會更滑，80度的開水兌米漿。（不懂這個米漿跟廣東腸粉的米漿有什么不同）
第33集臺灣臺北鮮魚湯，魚要新鮮洗干凈沒有魚鱗，大骨湯底，一個鐵鍋放20條非洲鯽魚，還有姜絲。魚眼珠由黑色變成白色就意味著快煮熟了。出鍋倒進碗里放九層塔祛腥。炒米線是先炒調(diào)料，再加一定量的高湯煮，接著放米線進去炒勻吸干湯汁，出鍋后淋上肉燥醬。（七塊錢一碗的魚湯，老板娘說賺不到錢，但是賺到了人脈，有困難跟顧客說，能得到大家的幫忙。）
第34集福建福清福清滑，用地瓜粉裹上腌制好的食材，就是滑，湯里還放酸筍，花菜。
第35集湖北武漢熱干面，煮面時，當(dāng)面條從筷子上滑落證明煮好了。面要趁熱澆油然后撥動散去熱氣。
這一季完結(jié)了。五分鐘一集，充滿著有煙火氣，適合下飯。
老板們的人生哲學(xué)就是努力生活，辛苦也要堅持，客人們都在嗷嗷待哺等著吃自己的東西，為了他們也不敢放松水準。每個人都在重復(fù)昨天的事，不管是偉大還是渺小的故事，都跟每一個前一天差不多。就算是超人也是在重復(fù)昨天一樣的拯救地球。重復(fù)久了當(dāng)然會苦悶，所以要去ci好吃的啊！
餓死我了！我要吃小面！
看了21集，真的沒覺得好看，吃的東西看著沒什么食欲，要講食物后面的故事也沒講透，形式蠻好的，全國各地的經(jīng)典早餐，可惜拍得不行
這個題材是真的好啊，就是拍出來的不是太理想，單曲循環(huán)這個角度很有創(chuàng)意
慢鏡頭的廣告片。一個城市一個店。一顆星給后期，濾鏡很好看，文藝風(fēng)，低飽和度，不油膩。
其實看似多樣，中國的早點是比較單調(diào)的，大多重油，又都是碳水化合物，但這是過去做體力活提供能量的必須，未來又會怎樣發(fā)展呢？為所有辛勤的店主加一星。
除了羊癟湯，其他都好說。給我的感覺是，不快樂的人很難做出好吃的東西
每集一首老板的歌有點刻意了吧……
長沙上榜兩期了～小崽子代言的肉絲粉學(xué)義面粉店在岳麓區(qū)月宮街67號，豬油渣燒麥馬記粉店在芙蓉區(qū)車站中路國儲電腦城巷子，Mark惹！
看騰訊視頻推送來看的，第一集小男孩好可愛，拿猴子貓頭鷹來形容爸媽，不怕爸媽打系列，哈哈哈，還有吃著面包看這些，簡直是罪惡。
拍多些這種生活感的節(jié)目比拍那些垃圾綜藝來的實在
我還沒看清楚做的到底是什么，鏡頭匆匆略過食客們油膩的臉，采訪時噴射出的口水和露出的黃牙讓我無法想象自己跟他們共用一只碗。
活潑的小短劇，聚焦早餐，所以就沒有舌尖那種精雕細琢和排場，但市井味很濃，動感的bgm，時不時還來段鬼畜，讓它更像某個up的vlog，而不是正兒八經(jīng)的紀錄片。五分鐘，像早餐一樣短小精悍，片尾字幕只要早起你就能找到故鄉(xiāng)，從吃又回到人，小感動一下。
和上海一比，便宜得都跟不要錢一樣。最想吃那個酸湯粉，大概是我太愛吃番茄了。
任何一集都讓我有馬上飛去當(dāng)?shù)爻鞘谐栽绮偷臎_動！
北京的早餐最難吃！哼！和車車老師一起晚上看的hhh
迎欣酸湯粉老板湖南人，萬博酸湯粉老板廣西人，形容凱里人一個字，懶。
想生活在一個可以天天嗦粉的地方，可我偏偏處在一個頓頓都在吃面的城市。對比南方，北方人的早餐太簡單了啦。
每集時長太短，除了好吃的食物，其他內(nèi)容就靠拼湊了，碎、干癟。每家店都搞個循環(huán)單曲挺刻意的，好像還都是qq音樂放的吧。
第一集小孩兒好逗啊哈哈哈，啊想嗦粉，后期好評~
只要你起得早，就能找到故鄉(xiāng)。這話真是一點都不假哈哈哈這部片最大的亮點應(yīng)該在于每集花絮里的小市井生活和神氣的孩子們了，真的看了心情就會變好啊。決定了，明天早起吃早餐！