這季出現(xiàn)了和之前兩季fine dinning restaurant不太一樣的存在，比如第一集用美食修行的佛教徒師傅，還有第四集的拉面館子，一般人印象中拉面不會存在于fine dinning或者米其林概念中，這集的BGM和其他集的古典也不一樣，主要是爵士，應該是片尾字幕出現(xiàn)的“tapping in the clouds”？遺憾沒找到這首的音頻QAQ。

E5: 柏林chef做的亞洲融合料理，他說新加坡是亞洲和西餐融合料理做的最好的地方，必須要去一趟新加坡啦。另外對這集菜品里的各種調料、香料很好奇，有機會去柏林嘗嘗這家。

E6: 秘魯?shù)腸hef讓我想起第一季巴塔哥尼亞的chef，安第斯山和亞馬遜叢林真是南美靈魂，海拔menu很有意思，吃這套course就像chef帶著你走遍了秘魯各個地方。

感覺米其林、best 50這類榜單多是按照西方餐飲標準（主要是法餐？）來制定的，中國跨了多個海拔，物種的多樣性居世界前列，食材、菜系豐富多彩，只是可能一直是按照中餐傳統(tǒng)做法，并未融合進西方餐飲觀念，所以中餐鮮有米其林?，F(xiàn)在米其林也在探索不同形式，現(xiàn)在也在廣州推出了“廣州米其林”，前段時間去吃了新晉二星Jiang，感覺西餐元素還是運用的較少，基本上就是粵菜做法。

1、Jeong Kwan (Chunjinam Hermitage at the Baekyangsa Temple, South Korea)

2、Vladimir Mukhin (White Rabbit in Moscow, Russia)

3、Nancy Silverton (Mozza in Los Angeles, United States)

4、Ivan Orkin (Ivan Ramen in New York City, United States, and Tokyo, Japan)

5、Tim Raue (Restaurant Tim Raue in Berlin, Germany)

6、Virgilio Martinez (Central in Lima, Peru)

Ep1

第一集實在不喜歡

Ep2

White Rabbit

Smolenskaya Square, 3, Moscow, Russia, 121099

愛麗絲仙境主題餐廳，簡直不要太合適少女的喜好，各種兔子主題的擺設，好喜歡！主廚的概念是創(chuàng)新俄羅斯料理。那句“我的使命是證明給我們國家的人民看，俄羅斯料理過去存在，現(xiàn)代存在，將來依舊存在”很霸氣。美國對俄國發(fā)起經濟制裁，普京對外國食品嚴格查禁，使得餐廳沒有了進口貨源。但是主廚不但沒有氣餒，轉向用本地食材，“我想禁令反而幫助了餐廳，開始有了與以往不同的客流，因為他們真的是為了品嘗俄羅斯菜慕名而來的?！?我想以后去俄羅斯旅游，不止有芭蕾這個理由，還有美食了。

Ep3

Osteria Mozza

6602 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA

Pizzeria Mozza

641 N Highland Ave, Los Angeles, CA 90036, USA

SPACCA

6610 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA

一個有些強迫癥的女人用自己對意大利的熱情把意大利菜完美的帶到了LA。仿佛從她的身上看到了匠人精神。真正詮釋了put right energy to right place?！?我并不是什么大廚。我想象力不足，不夠專業(yè)，沒有什么創(chuàng)新。我做的都是已有的菜式，不過用了自己的方式而已。我像其他人一樣，循規(guī)蹈矩，準時報到，認真工作。人們晚上來餐廳看到我會說‘你竟然還在工作，你都已經62歲了，打算什么時候退休歸隱呀？’ ‘可能永遠不會?！?Ep4

Ivan Ramen

25 Clinton St,New York, NY 10002,USA

一個生長在富裕的中產家庭的猶太人以對日本美食的熱情在紐約開了家拉面點.. 不過真佩服Ivan的勇氣雖然老婆是日本人，但是他以猶太人的身份在東京開了間拉面店，并得到了號稱吃遍拉面界的美食家的好評。希望能有幸親自嘗嘗他的拉面。他真是證明了不要懼怕stereotype沒有什么不可能的。

PS：日文里的umami是鮮的意思，英語里竟沒有專有名詞形容這一口味。

Ep5

Restaurant Tim Raue (Michelin 2 star )

Rudi-Dutschke-Stra?e 26, 10969 Berlin, Germany

又一個結合了中國特色的西式fine dining，但是相比于他的餐廳，他的故事更吸引人。Tim是一個傲慢自大充滿挑釁的人，他難以相處，與眾不同。這跟他的成長經歷很有關系。從小受父親虐待，“我有很多仇恨，他們不斷變大，大到我不能應對，那時候我變得很暴力?！彼闪私诸^黑幫團伙的成員?！靶疫\的是我們中的有些聰明人認識到我們不能永遠干這個”為了學一技之長，他選擇了做廚師。他一路努力成為了有名的德式法餐主廚，但是他沒有很開心總覺得缺了什么。在去了新加坡品嘗了當?shù)刂胁椭螅D悟到：“法式烹飪理念，不是我想要的，那需要一種和諧融合，所有菜式必須均衡。但是我缺乏那種和諧融洽，我不是那種會均衡的人。那一刻我覺得自己被喚醒，因為那是一種全新的認識，辛辣、火熱、勁爆，我心想，是的，那就是我?！?真是一次成功的尋找自我的心靈之旅！摒棄了法餐料理，他全身心的投入中式西餐的研究?！拔覑鬯纴喼廾朗沉?，發(fā)自身體的每一部分和我的靈魂。這才是真正的我！”看著他發(fā)自內心的笑和充滿血液的激情，不得不感嘆，尋求到自己的真我是多么得讓人激動啊！做著自己真正擅長和熱愛的工作是多么幸福?。?/p>

Ep6

Central Restaurant

Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 15074, Peru

Virgilio是個廚師，但是他更像是個夢想家和探索家。秘魯是個神奇的國家，有著豐富的生物多樣性。這里有太平洋擁有世界最富饒的漁場之一，這里有沙漠海岸，還有安第斯山脈，還有亞馬遜。而virgilio去到這些偏遠的地方，去看生態(tài)系統(tǒng)里擁有的所有原材料，然后把這些做成菜品。菜品會變成地貌的繪畫,通過菜品，你會感覺自己也在那兒。他以垂直的方式向顧客展示了海拔理念的秘魯菜式。然而在他如此成功以前，他并沒有如此深刻的想法。直到有一天，他的客人對他說菜很好吃，讓他們想起了倫敦紐約，他覺得有什么不對勁，他才意識到他想讓客人說你讓我覺得我在秘魯。于是之后他在秘魯當?shù)厣钊肼眯校私怙L土人情專心研究真正的秘魯菜品。聰明的人都在不斷的思考：到底什么才是歸屬，如何找到自我。人生其實就是一個不斷發(fā)現(xiàn)自己的過程....“after 4 years,We know noting..We know a little.. That’s it..”

u have to be obsessed with food and the world to be a good chef.六星，最喜歡的一季。不同的展示角度、拍攝方式，音樂也相得益彰?？吹蕉拱陜蓸O評價，不喜歡的大多因為覺得主廚個人的故事太多，但恰恰因為不是“最佳餐廳”這個有限的角度所以才覺得好。料理是這些主廚表達自己的方式，而在運用這種方式之前他們的成長背景、探索個人和世界的經歷是都重要的鋪墊。并且他們沒有停下這個探索的腳步。最后一集簡直兼具科學的理性美和藝術的浪漫，試想，把整個秘魯?shù)纳鷳B(tài)用料理的方式呈現(xiàn)在餐盤上，是多么美的一件事??！

第一集真的太哲學了?？戳巳局鲝N的餐桌，每看一集都是對我精神和靈魂的洗禮。當初就是看了主廚的餐桌，對大自然的喜愛就深入骨髓。就像靜觀師太說的只有獨處才是真正的自由。思想的自由只有環(huán)境安靜只有我自己我才能很好的欣賞吸收。享受著獨處當你不與別人比較嫉妒時創(chuàng)造力就會源源不斷的涌出，就像看東西時關閉彈幕，注重自己的主觀感受不要被環(huán)境迷惑。世界是多元的就像交響樂一樣每個人都有自己的生活過好自己的生活我一直在問自己看了這么多影視作品收獲了什么可是你在想這些東西的時候你就有收獲了因為你在思考作為一個獨立的人獨立的思想在思考早已潛移默化了你的思想我的想法也跟以前不一樣每天都在變可能是我在逐漸長大但影視也功不可沒現(xiàn)在就在記錄著我此時的心境后悔以前沒記錄下來以后翻看肯定也會有新的感悟和發(fā)現(xiàn)人生就是旅程去經歷就好?？赐昙o錄片，黑猩猩帝國、主廚的餐桌，越來越喜歡大自然寧靜的氛圍了。我也要成為一個有自己獨立思想的主廚。

看過第四季再回顧高下立判 更prefer第四季明確選題（甜點）拍攝視角也更向第一視角靠攏 不再是第三方review敘述。說會餐廳 you are what you cook 完全是這樣 對柏林和莫斯科的masculine fine dining索然無趣 反倒是尼姑庵、bakery和ivan ramen 讓我打開yelp 認真標記