新石器時代（距今約8000年前）

葡萄酒在此地似乎已經(jīng)生產(chǎn)了8000年，且釀造手法至今基本不變，這使人驚嘆。但真正重要的是，釀酒表明人們需要失心迷醉與超然的銷魂陶醉，以達到狄俄倪索斯的力量、打破孤立的個體，使人們聚到一起。這是一種基本的組建社會的方式。

在高加索格魯吉亞，人類先祖處于狩獵采集者的過渡階段時已經(jīng)出現(xiàn)純葡萄酒的釀造。在這片區(qū)域發(fā)現(xiàn)了房屋中用于釀酒的陶罐，同時出土的酒壺上雕刻有祈禱姿勢的人形浮雕，表明先民們生活貧苦但仍堅持大量釀酒的目的并不僅是因為好喝，還有某種宗教意識，醉酒帶來的歡欣感讓他們能夠接近靈界。這是以酒敬神的酒神崇拜的開端。

希臘銅器時代（約公元前1300年）

一個雙耳瓶被獻給狄俄倪索斯

酒神狄俄倪索斯的賦名可追溯到公元前1300年（早于希臘古典時代1000年），這件出土于克里特島的陶片是最早的文字證據(jù)，并且同期可能已經(jīng)出現(xiàn)一些祭祀儀式。

希臘古典時代（約公元前5世紀）

古希臘人相信，狄俄倪索斯的恩賜刺激了進步，以酒促進智力和創(chuàng)造力的發(fā)展。

公元5世紀前的希臘，藝術(shù)與思想的綻放之地，狄俄倪索斯被稱為“解放者”…酒（神）給人類的想象力插上了翅膀。

在希臘的黃金時代，出現(xiàn)了限于成年男性公民的獨有文化——酒宴，這是一類有領(lǐng)導、有組織、有規(guī)則的祭祀活動，酒宴上人們交流思想、感受激情。古希臘人認為微醺有助思考。許多相當硬核的哲學思想辯論都發(fā)生在酒宴中，頗具影響力的哲學家們聚集在一起，開創(chuàng)知識的領(lǐng)地。柏拉圖最為優(yōu)秀的著作《會飲篇》就筆寫于一次酒宴。

平民中的酒神祭典也興起在這個時期。酒神節(jié)（ Dionysia ）涵蓋了許多狂野的祭祀儀式。冬季屬于狄俄倪索斯，而酒神節(jié)用以慶祝冬日的結(jié)束。

接著宗教儀式的是戲劇的誕生。狄俄倪索斯是戲劇之神，古希臘的戲劇起源于酒神狂歡的祭典。例如，悲?。╰ragedy）的單詞可能來源于一只獻祭酒神的比利牛斯山羊的名字，tragos。

戲劇旨在探索人類本性。 古希臘悲劇家歐里庇得斯的劇作《酒神的女祭司們》就生動地展現(xiàn)了本能和習俗的沖突。正如其中狄俄倪索斯的女祭司被稱為Maenad（瘋狂），它揭示了狄俄倪索斯的黑暗面：他是狂怒之神，也是人心中殘暴力量或者獸性的源頭，他睚眥必報，不信從者必死無葬身之地，甚至生不如死。 因此，無人可抗拒狄俄倪索斯。

在祭祀活動中，在戲中，古希臘人追尋著酒神給予的迷醉（ecstasy）——古希臘語ekstasis，字面意思是“站立”和“自己之外”，延申的意義是失去理智、變得瘋狂，以超脫而認清自我。正因狄俄倪索斯的復(fù)雜，神性與人性相結(jié)合，古希臘人對其的崇拜可說是既理性又癲狂。

羅馬時代

被羅馬帝國占領(lǐng)后，狄俄倪索斯獲得了邪惡的綽號“巴克斯”。巴克斯融入羅馬文化的方式相對簡單，畢竟羅馬人有著自己的酒神Liber（“l(fā)iberal”的暗示）。因巴克斯的追隨者——尤其是女性，而羅馬社會是嚴格的父權(quán)社會——變得越來越多，羅馬統(tǒng)治者逐漸限制了對于巴克斯的崇拜。

婦女主導酒神崇拜

同時，酒神在民眾間十分受歡迎，信徒的增長可能會導致“國中之國”的形成，這也是羅馬統(tǒng)治者最后不得不立法加以限制的原因。但這股信潮難以扼制。羅馬當權(quán)者最后把酒神崇拜化為己用，將巴克斯與酒作為控制群眾信仰的手段。譬如，馬克·安東尼欲圖與酒神信仰建立聯(lián)系，以掩飾其擴張帝國的野心。

馬克·安東尼的鑄幣

葡萄酒文化傳遍整個羅馬帝國

巴克斯的恩賜繼續(xù)傳播到整個羅馬帝國，從羅馬最北端的古倫敦到最東邊格魯吉亞的荒原。酒神信仰也隨之普及。在一座名為Dzalisa的城市中，巴克斯的神話裝飾遍布了豪華餐廳的地板。可見人們對于酒神文化的深信不疑。在中東，人們相信巴克斯是真正的神明。

但不久之后，酒神信仰便受到了最大的挑戰(zhàn)——基督教于東方誕生了。羅馬皇帝很快地皈依了基督教，他的繼任者狄俄多西（Theodosius，意為“上帝給予的”）又宣稱異教的非法性，于是酒神信仰開始消弭：杰拉什的巴克斯廟堂被撤下，改換成了教堂。

酒神同耶穌的信仰斗爭是必然的，畢竟，兩者太為相似了。祂們都擁有神的父親和人類母親；兩者都創(chuàng)造奇跡，比如將水變成酒；兩者都從死亡中重生；《新約》與《酒神的女祭司們》都有“喝下他的酒，就是喝下他的血；受此恩賜，人將重生”的文字。

因此，酒神信徒仍然反擊著，宣告其信仰的正確性。

賦予巴克斯“圣嬰”形象的反擊

在信徒眼中，巴克斯是人間的救星，提供來世的保證（這也與耶穌極其相似）。但基督徒們也書寫了大量指稱巴克斯是偽劣神明的文書。古代世界中巴克斯的信仰還是逐漸消失了。