猜你喜歡
劇照
詳細劇情
長篇影評
1 ) 我的可和不可
第一遍匆忙看過以后，重新回去看了第二遍，總結了一幅自己可和不可的總結。
真心覺得，螺螄粉不配出現(xiàn)在這個記錄片里……
奇食主要集中在云貴川，都是少數(shù)民族聚集的較為晚開發(fā)的偏遠山區(qū)，都是智慧的祖先們?yōu)榱俗畲罂赡艿谋４婧屠靡磺须y得的食材，放在現(xiàn)在應該基本衣食無憂的我們來說，有的確實難以理解。但應該都要去尊重和理解一切沿襲下來的傳統(tǒng)，懷著一顆敬畏之心~
2 ) 流著口水的憧憬
第一集第一幕就被吸引了，作為一個土生土長的云南人，對見手青的迷戀，對于野生菌的執(zhí)著是外省人沒辦法想象的。但是還是第一次聽到紅見手、黃見手等等的分類，也是漲姿勢了。第二幕的柳州螺螄粉，最近超級火爆的美食啊，已經拔草了好幾個牌子，也種草了幾個美味，下決心今年一定去一次柳州！第三幕的苦撒，這個我就又有話要講了，本地人也是不一定能接受的，而且如果做的不好還是很容易吃壞肚子的，我們一般會選擇沒那么重口味的檸檬撒。第四幕的漿水，作為一個在大西北待過的人當然有體會那個味道，但是并不是特別喜歡。第五幕的貴州三酸絕對是第一集的頂峰！笑中帶嘔的看完，突然打開了新世界的大門，原來還有這種吃的，原來還有那么惡心的吃的，原來還有那么臭的。真奇食無疑。
第二集我云南依舊有鏡頭，畢竟是南蠻之地，不負眾望，美食都來源于大自然的條件與勞動人民的智慧。第二幕童子尿質量把關，品質保證也是醉了。第三幕，果然有美食的地方或多或少都有蘇東坡的影子，江浙滬的甜，兩廣的粉，始終是逃不過去的魔障。留一手余地，去體會奇食更多的奧義。
第三集的文案很喜歡，江湖人不老，將新鮮食材從頭開始，只為虜獲頭道奇味。豬頭肉經常吃，但是不知道原來還可以分解為如此多的部位。第二幕火把節(jié)應該是彝族的，但是不妨礙各民族一起慶祝，分享美食，“食物的初味，對祖先的初心，在美麗的洱海邊，薪火相承”。第三幕侗族牛癟火鍋，其實傣族也這么吃，云貴川是一家。第四幕的花腸讓我流口水了，決計是要去嘗嘗的，“腸相思，味難忘，今宵離別后，何日君再來”文案一如既往的戳心，物盡其用可能也就是中國美食的特點，耐人尋味。
第四集一開始寬窄巷子的兔頭你是在逗我么？第二幕樹皮是真的好吃，口感不輸毛肚，又沒有油膩感。第三幕的豆腐卷不算奇食吧，畢竟臭豆腐也不算。第四幕移到南京想到毛雞蛋，果然是。不過搭配威士忌還沒有試過，果然有錢人的世界我們不懂，詩意的城市，詩意的人，我同意。第五幕的豆丹可以，滿屏幕的蟲子亂飛當然沒事。越開眼界，越見真相，越能破圈。
第五集開頭的豆汁兒是在逗我么？這也奇？這就是臭好吧。學學人土筍凍，那個才叫奇好嘛。第三幕折耳根不算貴陽，云南和四川聯(lián)合表示不服?！坝卸嗌偃藧郏蜁卸嗌偃撕?。”文案又調皮了。第四幕豬腦花也是呀，不能算重慶獨奇。而且腦花不單是煮火鍋，燒烤、清蒸也很好吃。非常推薦傣味的烤腦花，更好吃！第五幕開始，吃蟲子還得說云南。和柴蟲類似的還有竹蟲，一個吃樹心一個吃竹心。蜂蛹、螞蚱也是一樣，萬物皆可炸，沒有一直蟲子能活著飛出云南。
第六集節(jié)奏重回云南，牛屎酒其實我也未曾聽說過呀。時間的魅力，甘于寂寞，等待絢爛。第二幕的老鹵你告訴我那里奇了？鹵肉是奇在哪里？又在逗我么？第三幕臭菜也木有聽說過，看看畫面我勸退了。第四幕的庵湯也是一種發(fā)酵食材，美不美的還得自己嘗試，但是穿插的幾個小劇場是串戲了么？第五幕的魚茶不是很感興趣呀，黎族也和傣族一樣，立足于熱帶，以酸為殺手锏，串聯(lián)萬物，茲發(fā)食欲。
總體來說，這部劇虎頭蛇尾。開頭很讓人驚喜，中間開始選材或者拍攝手法出了點小岔路，文案一如既往不錯。勞動人民的豐富智慧和首創(chuàng)精神創(chuàng)造了形形色色的美食，等待著我們去發(fā)掘和品味。走走停停，感受世間。
3 ) 清單
想吃：
云南-大理：見手青
云南-鶴慶：吹肝 油煎吹肝
廣西-融安：燒炙咸
江蘇-常州：網(wǎng)油卷甜
云南-大理：白族生皮
廣西-南寧：花腸（子宮）
河北-趙縣：全驢宴 龍鳳呈祥 吉祥三寶
四川-懷遠古鎮(zhèn)：豆腐簾子、魚香豆腐簾子
云南-劍川：木蝴蝶/青蛙皮 樹皮炒雞蛋
貴州-貴陽：折耳根（魚腥草）、折耳根蛋糕
重慶：腦花、
已吃：
廣西-柳州：螺螄粉
四川-成都：兔頭
福建-泉州：土筍凍
拒絕：
云南-德宏-芒市：撒撇
甘肅-蘭州：漿水（酸可樂）
貴州-獨山：獨山三酸鹽酸、蝦酸和臭酸、臭酸干鍋
福建-永春：尿肉、尿蛋
廣東-神灣：炒禾蟲
貴州-榕江：癟城、牛癟火鍋
江蘇-南京：活珠子/毛蛋、
江蘇-連云港-灌云縣：豆丹、炒豆丹
北京：豆汁兒
云南-梁河-傣族：油炸蟋蟀、油炸蜂蛹、油炸柴蟲、
云南-勐養(yǎng)：牛屎酒、
廣東-汕頭：老鹵、
浙江-紹興：霉千張蒸肉、蒸雙臭、！
貴州-雷山：庵湯
海南-三亞：魚茶、黎族、腌制 小淡水魚、水果酸、牛皮酸
4 ) 打開新世界的大門
《奇食記》一共180分鐘，分為六個專題，每個專題30分鐘，分別是：上癮味道、留了一手、渾身是寶、小開眼界、愛恨兩難、時間滋味。
簡單說，如果你喜歡，你可以一口氣刷完，畢竟也就是一部電影的長度；如果你不喜歡，你可能刷斷一口氣，yue了出來。
先來說說第一集，上癮味道。
開篇就來到神秘地帶——云南。野生菌，是云南人民的最愛之一，每年都有千萬人群為之瘋狂，每年都有零星幾人為之上頭條，畢竟為了美食，與自然斗其樂無窮。
見手青，是一類牛肝菌的統(tǒng)稱，一旦切開，會呈現(xiàn)靛藍色，因為口感美味，在云南當?shù)睾苁軞g迎。但是它們自帶特性，那就是煮食不當，輕則產生幻覺看見可愛小人兒，重則再也看不見人兒。
節(jié)目組請來當?shù)氐睦蠗顜ш牪烧娛智?，并親自煮食，不得不提的是烹飪的畫面太過美麗，陰森的打光，詭異的BGM，加上廚師老楊的一抹魅笑，太對味了！
最后節(jié)目組還給所有野生菌愛好者一個溫馨提示：
云南的吃菌三種法則:1、菌子的種類要熟 2、菌子要炒熟 3、去醫(yī)院路的要熟??！
第二個就來到神秘地帶二號——廣西。
到了廣西，大多數(shù)網(wǎng)友的第一印象已經不再是旖旎的山水風光，而是集萬千寵愛于一身的網(wǎng)紅霸主——螺螄粉。
這位主角大概是全片地位最高的奇食，它竟然是國家級非物質文化遺產，萬萬沒想到，粉兒已經這么成功了嗎？
此次介紹的重中之重放在螺螄粉之魂——酸筍的制作上，“前調猶如腥臭的雞屎直沖腦門，中調如變質英雄牌藍黑墨水，尾調則是臭味麻木后的回甜”?？赐赀@段文案，以后都不能單純美好地享受螺螄粉了！
又回到云南德宏芒市，節(jié)目組給大家?guī)砥媸场銎病Ｈ黾礊闆霭?；撇就是牛的消化物，聽說此物有治病養(yǎng)生之大功效，直接看畫面，自行感受。
終于來到西北地區(qū)甘肅蘭州，來看看節(jié)目組推薦的魔法之水——漿水。漿水主料為包菜、芹菜、豆芽等，經過天然發(fā)酵5到7天而成，入口微酸，回味甘甜。
“不知不覺，不情不愿，又到作坊口，我沒有哭也沒有笑，因為這是熬，為啥那泡沫的綺麗，總是在我的孤單里，再把我最好的溫柔給你”（BGM:五月天《溫柔》，不排除小編為偶像打歌的嫌疑），這是漿水達人萍姐和漿水的BGM，也是每一位匠人的背景音。
最后回到西南，來嘗嘗貴州獨山三酸：鹽酸、蝦酸、臭酸。鹽酸，以青菜為原料，加上鹽、辣椒、冰糖等腌制發(fā)酵三個月而成；蝦酸，獨山本地小河蝦自然發(fā)酵成腐蝦，然后放入辣椒、醪糟、鹽，再倒入酒，攪拌成蝦醬；臭酸，鳳仙花切碎封壇發(fā)酵1年而成。上畫面，慎用！
友情提示其余五集主角們：
第二集，留了一手。云南鶴慶吹肝，福建永春尿肉尿蛋，廣西融安燒炙咸（豬網(wǎng)油），江蘇常州網(wǎng)油卷甜，廣東神灣炒禾蟲。
第三集，渾身是寶。云南大理白族生皮，貴州榕江牛癟火鍋，廣西南寧花腸（子宮），河北趙縣全驢宴，特別推薦龍鳳呈祥、吉祥三寶。
第四集，小開眼界。四川成都兔頭，四川懷遠豆腐簾子，云南劍川木蝴蝶（青蛙皮）、樹皮炒雞蛋，江蘇南京活珠子（毛蛋），江蘇連云港灌云縣豆丹。
第五集，愛恨兩難。北京豆汁兒，福建泉州土筍凍，貴州折耳根（魚腥草）、奇食新貴——折耳根蛋糕，重慶腦花，云南梁河傣族昆蟲宴。
第六集，時間滋味。云南勐養(yǎng)牛屎酒，廣東汕頭老鹵，浙江紹興霉千張蒸肉、蒸雙臭，貴州雷山庵湯（剩菜剩飯腌制的湯），海南三亞黎族魚茶、水果酸、牛皮酸。
大家謹慎觀看！
《奇食記》不再是標準播音腔朗誦旁白，而是一改嚴肅紀錄風，用輕松的語氣，幽默的文案，配以奇異的美食畫面，服用極佳。
公眾號：紫式雜談
5 ) “美食無高低貴賤”
《舌尖上的中國》成功之后美食節(jié)目好像都看到了甜頭一樣井噴一樣的冒出來。大多都像一個模子里刻出來的劣品，畫虎不成反類犬。像《奇食記》這樣給我眼前一亮的紀錄片還是頭一回。開頭介紹大河的那段旁白就給人很勁道的感覺，說書人似的咬字讓我感覺不完全是在看古板的紀錄片，更像是在臺下聽人講一出精彩的故事。見手青那段的旁白和bgm結合的恰到好處，帶點詼諧的旁白聲與稍顯驚悚的bgm相結合，少了點“彈幕護體”的害怕，多了些創(chuàng)意有趣。比起這些表面的東西我覺得這部紀錄片最值得好評的是導演的構思。在小破站的置頂評論底下導演組說他們把“美食無高低貴賤”當作信仰。我想這是最精髓的地方。我看見很多人不喜歡這部片子的理由是“惡心”，可食物本身怎樣算惡心又怎樣算干凈呢？這些食物生于天地長于自然，其本身帶給人的價值遠不是一個詞所能定義衡量的。我想導演或許也是抱著這樣的初衷，跑遍了中國的大江南北去尋找這樣“奇”的食物，光是第一期就在廣西貴州云南甘肅四省五地取材，態(tài)度可見一斑。很期待后續(xù)還能介紹一些什么樣的奇食。
6 ) 記錄
第一集 云南菌菇（云南一方面以菌類的多樣性聞名）、柳州螺螄粉 、德州撒撇（牛肉搭配牛的腸道消化物）、漿水（制作漿水的三種材料：包菜、芹菜、面粉）、貴州獨山三酸（菜酸、蝦酸、臭酸，菜酸蝦酸還是常人所能接受，臭酸簡直是地獄模式） 第二集 鶴慶吹肝、湖洋尿肉尿蛋（童子尿，好重口?。?、豬網(wǎng)油（是豬內臟外面所包裹的脂肪部位，融安燒炙，味道偏咸，豬網(wǎng)油包裹豬肉烤制，常州網(wǎng)油卷，豬網(wǎng)油搭配豆沙包裹泡發(fā)的奶油炸制）、禾蟲（一種富含高蛋白高營養(yǎng)價值的蟲類） 第三集：豬肉拆解（將豬頭拆解成不同的分類）、白族生皮（用火烤制豬的表皮）、榕江牛癟火鍋（牛肉牛雜加上牛胃里面的未消化物，味苦養(yǎng)胃）、南寧花場（豬胎盤，好重口?。?、趙縣驢肉（渾身是寶的驢肉） 第四集：成都鹵兔頭（鹵水 十六種以上的香料 ，啃頭大法：一分為二上下顎，二來先咬吐舌頭，三掰上顎掏眼睛，四咬后殼吸腦花，最后咀嚼天堂肉）、劍川樹皮青蛙皮（冷盤焯水涼拌or樹皮炒雞蛋）、懷遠豆腐簾子（制作豆腐皮的工序，卷成簾，發(fā)酵長白色絨毛，猜想其口味會像我們家這邊的霉豆腐）、南京活珠子（一般直接煮，特殊吃法有人配威士忌??）、連云港灌云豆丹（豆天蛾的幼蟲，忌水，做法：攆豆丹，取出內部蛋白質）
第五集：北京豆汁兒（綠豆發(fā)酵熬煮，吃法：抿 配咸菜，豆汁兒的酸搭配咸菜的咸）、泉州土筍凍（夏季熱品，土筍是一種灘涂蟲類，碾壓清理內臟后洗干凈表皮熬煮冷凍）、貴州折耳根魚腥草（關于貴陽人的折耳根的100種吃法，還有創(chuàng)意西點折耳根蛋糕，折耳根烘干研磨成粉狀作為香料，折耳根水制作。折耳根屬于我家鄉(xiāng)這邊也有的東西，小時候一直就是吃不慣，但是每次聞到折耳根的香氣又想去嘗試，屢嘗屢棄，屢棄屢嘗，到現(xiàn)在好像已經能夠接受它的味道了，它的味道真的超級獨特，小時候吃不慣但總覺得它氣味很獨特總是被吸引，就很奇妙，就像這一專輯的主題一樣愛恨兩難）、重慶豬腦花（豬腦花這東西不是沒有接觸過，小時候我媽會弄給我吃，但我小時候特別挑食，不管是有記憶起還是沒有記憶起，都沒有接受豬腦花，屢吃屢吐，甚至到了我妹妹小時候，我媽弄豬腦花給她，她吃的很香，被我媽拿來對比，我鼓起勇氣再次嘗試想證明我可以，結果腦花一入口，那腥味直竄天靈蓋，嘔～，但是我這人總是有一試再試的勇氣，在此大膽預測一下哪天有機會去重慶，看周圍人吃豬腦花吃得賊香，于是我又會抱著試一試的心態(tài)挖一點點送入口中，然后又是 嘔～）、云南柴蟲蜂蛹成蟲還有蟋蟀（感覺我家鄉(xiāng)這邊和云貴接壤，一些飲食習慣有重合之處，蜂蛹和蜂我們家鄉(xiāng)這邊也吃，遇上蜂窩會用火燒的方式然后取出里面的蜂卵，還有一些成年的蜂也是可吃的，成蜂外表軀殼堅硬，呈黃黑色，有四肢，蜂卵外表柔軟，呈米黃色，沒有發(fā)育四肢，一般做法使用油炸，選擇性加或不加辣椒炒，口味的話成蜂入口會更加脆一些，油炸會炸得脆香，而蜂卵的口感會更軟一些，但無論如何都不是我偏愛的，屬于能接受但是不偏愛，但不得不說營養(yǎng)價值很高，所以每次都是被長輩催促著或者念在它是有營養(yǎng)價值的東西才會動幾口筷子??，而且更喜歡成蜂的干脆感，蜂卵有時候吃著會有一些似有若無的腥味，我對腥味很敏感。說到蜂我體驗還蠻多，扯遠一點，小時候遇到過蜜蜂和普通的蜂，普通的蜂體型偏小，腰部細小，記憶猶新的是被這兩種蜂叮過，被蜂叮是什么感覺？就是非常短時間內的強痛感，然是隱隱的刺痛帶著酥麻。還有蟋蟀這玩意小時候捉過，有青綠色也有枯黃色的）
第六集：云南勐養(yǎng)牛屎酒（牛屎用于封存酒壇的）、汕頭老鹵（舊鹵水加上新鮮香料和水稀釋變成新的鹵水，老鹵越老越陳，越醇。想起我媽的老酸水了，差不多的道理，老代表它時間的綿長，老酸水久遠的有幾十年，就很奇妙，一點點老酸水加上新鮮水熬煮就可以新的酸水，從這一家取到另一家，老的酸水就這么傳承和傳遞）、紹興蒸雙臭和霉千張（覓菜根莖發(fā)酵和霉豆腐）、雷山庵湯（原剩菜剩飯發(fā)酵，現(xiàn)新鮮蔬菜、玉米、糯米、排骨湯一起發(fā)酵）、魚菜（淡水魚加米飯發(fā)酵，還有水果酸和牛皮酸）
B站大會員可看。大部分食物都沒聽說過，看起來不是很喜歡，不太對我口味。
制作精良，下飯絕配
片頭、配樂、文案、旁白咬字等皆令我不喜
不該用這個紀錄片下飯的。。。
花里胡哨故弄玄虛
【想吃】：見手青，撒撇，漿水，獨山三酸（鹽酸蝦酸臭酸），吹肝，燒炙，網(wǎng)油卷，炒禾蟲，生皮，花腸，豆腐簾子，木蝴蝶/青蛙皮，豆丹，土筍凍，油炸蟋蟀蜂蛹柴蟲，老鹵，霉千張蒸肉，庵湯，魚茶。【已吃喜歡】：螺螄粉、牛癟，兔頭，折耳根，腦花?！疽殉圆幌矚g】：活珠子，豆汁?！揪芙^】尿肉尿蛋，牛屎酒！
愛恨兩難的網(wǎng)感型紀錄片。第二集聊福建尿蛋那段，彈幕齊刷“喝口湯吧，原湯化原食”，我整個人裂開。。
文案挺好玩的，臭味分前調中調后調，中調是英雄牌藍墨水，一下就get到了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
大眾類的美食欣賞節(jié)目，確實到了該細節(jié)化挖掘的程度了，而這一檔節(jié)目感覺就是獨樹一幟的存在。其實節(jié)目整體不像是紀錄片，而更像是故事片，確實是很有特點的。通過各種奇怪的食物，從而將美食進行另外的一種闡述，看起來還是別有味道的，讓我們感受到了不一樣的食界，還是非常不錯的！
沒有深入到真正的黑暗料理，當然可能拍不出來
里頭的文字有些矯情，有舌尖2的那種煽情的毛病，代入了許多寫稿人自以為是的情緒表達，表現(xiàn)出了矯揉造作，讓人在客觀看待食物過程中摻入了干擾情緒，有些困惑。很多描述感覺像是一個初中生寫煽情的抒情文，過于老套，沒必要，并且還讓廚師說出那種矯情的話。感覺不太專業(yè)的樣子。配音也給這部紀錄片拉分了，感覺不專業(yè)，像從街上找了個人來配音，聽著不適，甚至有些反感。其他都很好，喜歡看食物制作多于人吃食物想嘗嘗里頭的東西，好吃就無所謂食材了
又是屎又是尿的，我第一次看美食紀錄片看到眉頭緊鎖。這些食物就是以前太窮了，想方設法任何邊角料都搞來吃形成的，什么尿肉尿蛋牛屎就是糟粕，沒有任何食欲……
你不要過來?。。?！
點到為止，文案很俗。
有些糟粕就不要當成寶貝，尿煮蛋，庵湯這種東西反人類的東西就不要硬往臉上貼金了，真JB惡心。吃飯就吃飯，硬扯老中醫(yī)療效大可不必，畢竟你們也沒有做過雙盲測試。
看過豆瓣評論有點困惑 紀錄片不可以有趣嗎？不可以不那么正經嗎？配音一定要播音腔嗎？食物一定要拍得美才可以嗎？那審美不會太單一了嗎？世界那么大我不可能走遍每一個角落 我就想知道些我沒見過的東西不可以嗎？片子里的食物就是當?shù)厝瞬妥郎系娜粘Ｔ趺淳统闪双C奇了呢？不會是你不知道而已嗎？就算是獵奇 想要滿足好奇心應該是貶義的嗎？學習不是來源于好奇的嗎？我不是質疑個人愛好 我只是有些不懂為什么紀錄片也應該有標準答案而已~相對于《人生一串》我更喜歡這部獵奇紀錄片！可能是我過于淺薄吧？誰在乎呢？??
第一集燉屎！第二集直接燉尿！我日這個劇組！嘔…
地域稍微局限了點吧，而且有些我覺得“奇”的都不夠徹底。不過那些因為受不了里面一些惡心場景而打一星的，我就想問你們有事嗎？你覺得奇怪吃驚一下不就好了嘛，非要又諷刺又謾罵，既然是人家傳承許久下來的就說明人家對此不討厭并且挺喜歡，輪得到你在這嘰嘰喳喳，真以為自己是鮮艷的花啊，你配鑰匙嗎？文案牛p??！
最不能接受是尿蛋和撒撇，最普通就是鹵味。
很年輕化的旁白與文案反倒多了一份當代的浮躁